Garnelen-Linsen-Salat mit Crunch

Zubereitung

1. Gemüse und Kräuter vorbereiten

   8 Min. Arbeit

   • Entferne die zähen Außenblätter des Kohls und schneide ihn fein in dünne Streifen.
   • Schäle die Zwiebel und schneide sie dünn.
   • Halbiere die Tomaten und lege sie beiseite.
   • Spüle die Linsen unter kaltem Wasser und lass sie abtropfen.
   • Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen und lasse sie ganz.

2. Dressing-Basis herstellen

   1 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Gib die geschnittenen Zwiebeln, Essig, Olivenöl und eine Prise Salz in eine große Schüssel.
   • Vermenge alles gründlich, damit die Zwiebeln die säuerlichen Aromen aufnehmen.
   • Lass die Mischung 10 Minuten stehen, damit die Zwiebeln leicht eingelegt werden.

3. Knoblauch und Garnelen braten

   6 Min. Arbeit

   • Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben.
   • Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gib Olivenöl dazu.
   • Gib den geschnittenen Knoblauch dazu und brate ihn unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten, bis er goldbraun und aromatisch ist.
   • Gib die Garnelen dazu und brate sie 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis sie rosa und durchgegart sind.
   • Nimm die Pfanne vom Herd und stelle alles beiseite.

4. Salatzutaten vermengen

   2 Min. Arbeit

   • Gib in die Schüssel mit den Zwiebeln den fein geschnittenen Kohl, die abgetropften Linsen, die halbierten Tomaten, Cayennepfeffer und die ganzen Basilikumblätter dazu.
   • Vermenge alles vorsichtig, aber gründlich, damit die Zutaten vom Dressing umhüllt werden.

5. Salat mit Garnelen anrichten

   1 Min. Arbeit

   • Gib den gebratenen Knoblauch und die Garnelen samt Bratensaft in die Salatschüssel.
   • Streue schwarzen Pfeffer darüber.
   • Vermenge alles vorsichtig, damit Garnelen und Knoblauch gleichmäßig verteilt sind.

6. Servieren

   1 Min. Arbeit

   • Gib den Salat auf eine Servierplatte oder auf einzelne Teller.
   • Garniere mit zusätzlichen Basilikumblättern und serviere sofort.
   • Kochtipps:
   • Für extra Crunch röstest du eine Handvoll Nüsse oder Samen und streust sie vor dem Servieren über den Salat.
   • Wenn du mehr Schärfe willst, erhöhe die Menge an Cayennepfeffer oder füge dünn geschnittene frische Chili zum Salat hinzu.
   • Um den Umami-Geschmack zu verstärken, gib einen kleinen Schuss Sojasauce oder Fischsauce ins Dressing.
   • Verwende frische, feste Tomaten für das saftigste Ergebnis. Sind Tomaten außerhalb der Saison, verwende stattdessen Kirschtomaten für besseren Geschmack.