Fladenbrote mit Weißfisch und Krautsalat

Zubereitung

1. Weißfisch vorbereiten

   2 Min. Arbeit30 Min. Wartezeit

   • Weißfischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen.
   • Beide Seiten mit Salz bestreuen und 30–40 Minuten ruhen lassen.

2. Weißfisch grillen

   2 Min. Arbeit4 Min. Wartezeit

   • Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen.
   • Filets leicht mit Olivenöl bestreichen.
   • Mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen und 4–5 Minuten garen, bis das Fleisch undurchsichtig und flockig ist.

3. Fladenbrot-Teig zubereiten

   3 Min. Arbeit

   • Vollkornweizenmehl, Backpulver, griechischen Joghurt, Olivenöl und Wasser in einer großen Schüssel kombinieren.
   • Zu einem groben Teig verrühren.

4. Teig kneten und ruhen lassen

   4 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 3–4 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
   • In vier Portionen teilen, zu Kugeln formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

5. Fladenbrote backen

   6 Min. Arbeit12 Min. Wartezeit

   • Jede Teigkugel zu einem dünnen Kreis mit etwa 20 cm Durchmesser ausrollen.
   • Eine trockene Pfanne oder Grillpfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
   • Jedes Fladenbrot 1–2 Minuten pro Seite backen, bis es aufgeht und goldbraun ist.

6. Würzigen Krautsalat zubereiten

   5 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Kohl, Zwiebeln und Karotten fein schneiden oder hobeln.
   • Mit frischer Petersilie, Dill, Essig, Senf, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft vermengen.
   • 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

7. Fladenbrote zusammenstellen

   2 Min. Arbeit

   • Saure Sahne auf jedem warmen Fladenbrot verstreichen.
   • Eine großzügige Handvoll des würzigen Krautsalats und Stücke des gegrillten Weißfischs daraufgeben.
   • Mit Olivenöl beträufeln und einen Spritzer Zitronensaft darüber geben.

8. Fladenbrote servieren

   1 Min. Arbeit

   • Sofort warm servieren und genießen.
   • Kochtipps:
   • Verwende frische Kräuter wie Petersilie und Dill, um das kräuterige Geschmacksprofil zu verstärken.
   • Für extra Crunch den Krautsalat vor dem Servieren im Kühlschrank kühlen.
   • Damit die Fladenbrote schön knusprig werden, stelle sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor du sie backst.
   • Ist Weißfisch nicht verfügbar, ersetze ihn durch eine andere milde, flockige Fischsorte wie Kabeljau oder Tilapia.
   • Passe die Würzung von Krautsalat und Fisch nach deinem Geschmack an, indem du mehr Essig oder Senf für mehr Säure hinzufügst.