Pan plano con pescado blanco y ensalada de repollo

Preparación

1. Preparar el pescado blanco

   2 min de trabajo activo30 min de espera

   • Seca los filetes de pescado blanco con una toalla de papel.
   • Espolvorea ambos lados con sal y deja reposar durante 30–40 minutos.

2. Cocinar el pescado blanco

   2 min de trabajo activo4 min de espera

   • Precalienta la parrilla o la sartén para grill a fuego medio-alto.
   • Unta ligeramente los filetes con aceite de oliva.
   • Ponlos con la piel hacia abajo en la parrilla y cocina por 4–5 minutos hasta que estén opacos y se desmenucen fácilmente.

3. Preparar la masa de los panes planos

   3 min de trabajo activo

   • Mezcla la harina integral de trigo, los polvos de hornear, el yogurt griego, el aceite de oliva y el agua en un bol grande.
   • Mezcla hasta formar una masa rústica.

4. Amasar y reposar la masa

   4 min de trabajo activo15 min de espera

   • Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 3–4 minutos hasta que quede suave y elástica.
   • Divide en cuatro porciones, forma bolitas, cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 15 minutos.

5. Cocinar los panes planos

   6 min de trabajo activo12 min de espera

   • Estira cada bolita de masa en un círculo delgado de unos 20 cm de diámetro.
   • Calienta una sartén o sartén para grill seca a fuego medio-alto.
   • Cocina cada pan plano durante 1–2 minutos por lado hasta que se infle y se dore.

6. Preparar la ensalada de repollo

   5 min de trabajo activo10 min de espera

   • Pica finamente el repollo, las cebollas y las zanahorias.
   • Mezcla con perejil fresco, eneldo fresco, vinagre blanco, mostaza amarilla, pimienta negra y jugo de limón.
   • Deja reposar durante 10–15 minutos para que los sabores se integren.

7. Armar los panes planos

   2 min de trabajo activo

   • Unta crema ácida sobre cada pan plano tibio.
   • Agrega un buen puñado de ensalada de repollo y trozos de pescado blanco a la parrilla.
   • Rocía con aceite de oliva y un chorrito de jugo de limón.

8. Servir los panes planos

   1 min de trabajo activo

   • Sirve de inmediato mientras estén calientes y disfruta.
   • Consejos de cocina:
   • Usa hierbas frescas como perejil y eneldo para resaltar el sabor herbal del plato.
   • Para que la ensalada quede más crocante, enfríala en el refrigerador antes de servir.
   • Para lograr una textura más crujiente en el pan plano, asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de cocinar.
   • Si no tienes pescado blanco, sustitúyelo por otro pescado suave y de hojuelas, como merluza o tilapia.
   • Ajusta el aliño de la ensalada y del pescado a tu gusto agregando más vinagre o mostaza para darle más acidez.