Ensalada crujiente de camarones y lentejas

Preparación

1. Preparar verduras y hierbas

   8 min de trabajo activo

   • Retira las hojas externas duras del repollo y córtalo finamente en tiras delgadas.
   • Pela y corta la cebolla en rodajas finas.
   • Parte los tomates por la mitad y resérvalos.
   • Enjuaga las lentejas bajo agua fría y deja que se escurran.
   • Retira las hojas de albahaca de los tallos y mantenlas enteras.

2. Preparar la base del aliño

   1 min de trabajo activo10 min de espera

   • En un bol grande, combina las cebollas en rodajas, el vinagre, el aceite de oliva y una pizca de sal.
   • Mezcla bien para asegurar que las cebollas absorban los sabores ácidos.
   • Deja reposar la mezcla durante 10 minutos para encurtir ligeramente las cebollas.

3. Cocinar el ajo y los camarones

   6 min de trabajo activo

   • Pela y corta el ajo en láminas finas.
   • Calienta una sartén a fuego medio y agrega aceite de oliva.
   • Agrega el ajo laminado y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado y fragante, unos 2 minutos.
   • Agrega los camarones y cocina de 3-4 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén rosados y completamente cocidos.
   • Retira del fuego y reserva.

4. Mezclar los ingredientes de la ensalada

   2 min de trabajo activo

   • En el bol con las cebollas, agrega el repollo rallado, las lentejas escurridas, los tomates partidos por la mitad, la pimienta de cayena (o merquén) y las hojas enteras de albahaca.
   • Mezcla con suavidad pero de forma pareja para cubrir los ingredientes con el aliño.

5. Armar la ensalada con camarones

   1 min de trabajo activo

   • Agrega el ajo cocido y los camarones, junto con los jugos de la sartén, al bol de la ensalada.
   • Espolvorea con pimienta negra.
   • Mezcla con suavidad para distribuir los camarones y el ajo de manera uniforme.

6. Servir

   1 min de trabajo activo

   • Pasa la ensalada a una fuente para servir o a platos individuales.
   • Decora con hojas extra de albahaca y sirve de inmediato.
   • Consejos de cocina:
   • Para más crocancia, tuesta un puñado de frutos secos o semillas y espolvoréalos sobre la ensalada antes de servir.
   • Si prefieres un toque más picante, aumenta la cantidad de pimienta de cayena o agrega ají fresco cortado en láminas finas a la ensalada.
   • Para potenciar el sabor umami, agrega un pequeño chorrito de salsa de soya o salsa de pescado al aliño.
   • Usa tomates frescos y firmes para lograr el resultado más jugoso. Si los tomates no están de temporada, considera usar tomates cherry para un mejor sabor.