Paniertes Schweineschnitzel mit Krautsalat

Zubereitung

1. Ingwersauce zubereiten

   3 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Knoblauch und Ingwer hineinreiben und anschwitzen, bis sie aromatisch sind.
   • Ketchup, Worcestershiresauce, Sojasauce, Honig und Essig mit Wasser einrühren.
   • Aufkochen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
   • Beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.

2. Krautsalat zubereiten

   7 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Weißkohl dünn schneiden und in eine Rührschüssel geben.
   • Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
   • Dressing über den Kohl gießen und vermengen.
   • Zum Marinieren beiseitestellen.

3. Reis kochen

   2 Min. Arbeit18 Min. Wartezeit

   • Reis abmessen und nach Packungsanweisung kochen.
   • Bis zum Servieren warm halten.

4. Schweineschnitzel vorbereiten

   10 Min. Arbeit

   • Drei Schüsseln bereitstellen: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei, das mit Salz und Pfeffer gewürzt ist, und eine mit Semmelbröseln.
   • Schweineschulter in gleichmäßige Stücke schneiden und trocken tupfen.
   • Jedes Stück in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in den Semmelbröseln fest andrücken.

5. Schweineschnitzel braten

   4 Min. Arbeit13 Min. Wartezeit

   • Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
   • Die Schnitzel von jeder Seite goldbraun braten, sodass die Kerntemperatur 63°C/145°F erreicht.
   • Herausnehmen und vor dem Aufschneiden ruhen lassen.

6. Anrichten und Servieren

   4 Min. Arbeit

   • Reis und Krautsalat auf jedem Teller anrichten.
   • Die aufgeschnittenen Schweineschnitzel neben dem Reis platzieren.
   • Ingwersauce über das Fleisch und den Reis träufeln.
   • Sofort servieren.
   • Kochtipps:
   • Für extra Knusprigkeit statt feiner Semmelbrösel Panko-Paniermehl verwenden.
   • Damit sie gleichmäßig garen, die Schweinescheiben vor dem Panieren auf eine einheitliche Dicke klopfen.
   • Die Pfanne beim Braten nicht überfüllen, damit die Öltemperatur erhalten bleibt und die Schnitzel knusprig werden.
   • Die Süße oder Säure der Sauce nach Geschmack durch mehr Honig oder Essig anpassen.