Tofu & Ananas-Bowl

Zubereitung

1. Reis vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Bringe Wasser entsprechend den Angaben auf der Reisverpackung zum Kochen.
   • Löse Gemüsebrühe im kochenden Wasser auf.
   • Gib den Reis hinzu, reduziere die Hitze auf ein Köcheln und koche, bis er zart und locker ist.
   • Beiseite stellen und abgedeckt warm halten.

2. Tofu pressen

   1 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Lege den Tofu auf ein sauberes Küchentuch und decke ihn mit einem weiteren Tuch ab.
   • Stelle einen schweren Gegenstand darauf und lasse ihn 15 Minuten stehen, um Feuchtigkeit zu entfernen.

3. Zutaten vorbereiten

   15 Min. Arbeit

   • Schneide den gepressten Tofu und die Ananas in etwa 1.5 cm dicke Scheiben.
   • Ritze ein Rautenmuster in Tofu und Ananas und schneide sie dann in Dreiecke.
   • Halbiere die Limetten.
   • Lasse die Pinto-Bohnen abtropfen und spüle sie ab.
   • Fein shrede den Kohl und gib ihn in eine Rührschüssel.
   • Hacke die Korianderblätter zum Garnieren.

4. Ananas und Limetten anbraten

   6 Min. Arbeit

   • Erhitze eine große Pfanne bei hoher Hitze und gib etwas Olivenöl hinein.
   • Lege die Ananasscheiben und die Limettenhälften mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne.
   • Bestreue alles mit Cayennepfeffer und brate 2-3 Minuten pro Seite an.
   • Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

5. Tofu braten

   7 Min. Arbeit

   • Verwende die gleiche Pfanne und gib mehr Olivenöl dazu, erhitze auf mittelhoher Stufe.
   • Brate die Tofudreiecke 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
   • Beträufle Tamari darüber und presse den Saft einer angebratenen Limettenhälfte über den Tofu.
   • Vorsichtig schwenken, damit der Tofu bedeckt ist, und die Tamari leicht karamellisieren lassen.
   • Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

6. Kohl einlegen

   2 Min. Arbeit

   • Gib den Saft der übrigen angebratenen Limettenhälften zum fein geschnittenen Kohl.
   • Mit Salz bestreuen und 1-2 Minuten lang massieren, bis er weicher wird.

7. Bowls zusammenstellen

   5 Min. Arbeit

   • Verteile den gekochten Reis gleichmäßig auf vier Servierschalen.
   • Belege jede Bowl mit Tofu, angebratener Ananas, Pinto-Bohnen und eingelegtem Kohl.
   • Garniere mit gehacktem Koriander und Sesamkörnern.

8. Mit scharfem Öl verfeinern (optional)

   • Beträufle jede Bowl für extra Schärfe mit einer kleinen Menge Chiliöl.
   • Kochtipps:
   • Um eine knusprige Tofu-Textur zu erzielen, stelle sicher, dass der Tofu gründlich gepresst ist und die Pfanne sehr heiß, bevor du ihn anbrätst.
   • Überlade die Pfanne beim Braten von Tofu oder Ananas nicht. Arbeite bei Bedarf portionsweise, damit die Hitze hoch bleibt und ein gutes Anbraten gelingt.
   • Wenn du eine mildere Schärfe bevorzugst, reduziere die Menge an Cayennepfeffer und Chiliöl.
   • Röste die Sesamsamen leicht in einer trockenen Pfanne 1-2 Minuten, um ihr nussiges Aroma zu verstärken, bevor du sie als Garnitur verwendest.