Miso-Tahini-Quinoa-Bowl

Zubereitung

1. Quinoa vorbereiten

   3 Min. Arbeit18 Min. Wartezeit

   • Quinoa unter kaltem Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
   • Quinoa mit der zweifachen Menge Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben.
   • Aufkochen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis Quinoa gar ist und das Wasser aufgenommen wurde.
   • Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.

2. Süßkartoffeln rösten

   4 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Ofen auf 180°C (356°F) vorheizen.
   • Süßkartoffel in mundgerechte Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
   • Mit Olivenöl beträufeln und 15 Minuten rösten, bis sie leicht karamellisiert und goldbraun sind. Beiseitelegen.

3. Grünkohl und Kohl vorbereiten

   4 Min. Arbeit

   • Harte Stiele vom Grünkohl entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.
   • Grünkohl mit Olivenöl und einer Prise Salz 1–2 Minuten lang einmassieren, bis er weicher wird.
   • Kohl dünn schneiden und mit dem Grünkohl vermengen.

4. Gemüse und Kräuter schneiden

   3 Min. Arbeit

   • Gurke dünn schneiden und beiseitelegen.
   • Korianderblätter hacken.
   • Radieschen dünn schneiden für die Garnitur, falls gewünscht.

5. Avocado vorbereiten

   2 Min. Arbeit

   • Avocado halbieren und entkernen.
   • Fruchtfleisch herauslöffeln und in dünne Spalten schneiden. Beiseitelegen.

6. Miso-Tahini-Dressing zubereiten

   4 Min. Arbeit

   • Tahini, Miso, Zitronensaft und fein geriebenen Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren.
   • Nach und nach Wasser einrühren, bis die Mischung cremig und gießbar ist.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Bowl anrichten

   3 Min. Arbeit

   • Mit einer Portion gekochtem Quinoa als Basis beginnen.
   • Geröstete Süßkartoffeln, Grünkohl-Kohl-Mischung, Gurkenscheiben, Radieschen und Avocadospalten darauf anrichten.
   • Mit Miso-Tahini-Dressing beträufeln.

8. Garnieren

   1 Min. Arbeit

   • Mit gehackten Korianderblättern und Sesamsamen bestreuen, falls gewünscht.

9. Servieren

   • Sofort servieren, solange die Süßkartoffeln noch warm sind, oder kalt als Quinoa-Salat in den Kühlschrank stellen.
   • Kochtipps:
   • Für extra Umami-Tiefe einen Teelöffel Sojasoße oder Tamari zum Miso-Tahini-Dressing geben.
   • Um die Cremigkeit des Dressings zu verbessern, im kleinen Mixer pürieren statt von Hand zu verquirlen.
   • Wenn du knusprigen Grünkohl bevorzugst, den Grünkohl vor dem Anrichten 10 Minuten bei 180°C (356°F) im Ofen rösten.
   • Verwende frische, reife Avocados für die beste cremige Textur und den besten Geschmack.