Bowl de quínoa con miso y tahini

Preparación

1. Preparar la quínoa

   3 min de trabajo activo18 min de espera

   • Enjuaga la quínoa bajo agua fría para quitarle el amargor.
   • Combina la quínoa con el doble de agua y una pizca de sal en una cacerola.
   • Lleva a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15–20 minutos hasta que esté tierna y el agua se haya absorbido.
   • Esponja con un tenedor y reserva.

2. Asar el camote

   4 min de trabajo activo15 min de espera

   • Precalienta el horno a 180°C (356°F).
   • Corta el camote en trozos de un bocado y colócalo en una bandeja de horno forrada con papel para hornear.
   • Rocía con aceite de oliva y asa durante 15 minutos hasta que esté apenas caramelizado y dorado. Reserva.

3. Preparar la kale y el repollo

   4 min de trabajo activo

   • Retira los tallos duros de la kale y corta las hojas en trozos de un bocado.
   • Masajea la kale con aceite de oliva y una pizca de sal durante 1–2 minutos hasta que se suavice.
   • Corta el repollo en láminas finas y mézclalo con la kale.

4. Cortar las verduras y hierbas

   3 min de trabajo activo

   • Corta el pepino en láminas finas y reserva.
   • Pica las hojas de cilantro fresco.
   • Corta los rabanitos en láminas finas para decorar, si quieres.

5. Preparar la palta

   2 min de trabajo activo

   • Parte la palta a la mitad y saca el carozo.
   • Extrae la pulpa y córtala en gajos delgados. Reserva.

6. Hacer el aliño de miso y tahini

   4 min de trabajo activo

   • Combina tahini, pasta de miso, jugo de limón y ajo rallado en un bowl pequeño.
   • Incorpora agua de a poco con un batidor hasta que la mezcla quede cremosa y fluida.
   • Sazona con sal y pimienta a gusto.

7. Armar el bowl

   3 min de trabajo activo

   • Parte con una porción de quínoa cocida como base.
   • Distribuye encima el camote asado, la mezcla de kale y repollo, el pepino en láminas, los rabanitos y las láminas de palta.
   • Rocía con el aliño de miso y tahini.

8. Decorar

   1 min de trabajo activo

   • Espolvorea con cilantro fresco picado y semillas de sésamo, si quieres.

9. Servir

   • Sirve de inmediato mientras el camote aún está tibio, o refrigera para una ensalada fría de quínoa.
   • Consejos de cocina:
   • Para un toque extra de umami, agrega una cucharadita de salsa de soya o tamari al aliño de miso y tahini.
   • Para potenciar la cremosidad del aliño, procésalo en un procesador de alimentos pequeño en vez de batirlo a mano.
   • Si prefieres una kale más crocante, ásala en el horno durante 10 minutos a 180°C (356°F) antes de agregarla al bowl.
   • Usa paltas frescas y maduras para lograr la mejor textura cremosa y sabor.