Sándwich aplastado de repollo y garbanzos

Preparación

1. Preparar el repollo

   3 min de trabajo activo35 min de espera

   • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
   • Corta el repollo en cuartos y ponlo en una bandeja de horno.
   • Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal.
   • Cubre con papel aluminio y hornea durante 20 minutos.
   • Retira el papel aluminio y hornea durante 15 minutos más hasta que esté tierno y apenas tostado.
   • Deja enfriar un poco y pica en trozos grandes. Reserva.

2. Tostar las semillas de maravilla

   2 min de trabajo activo2 min de espera

   • Tuesta las semillas de maravilla en una sartén seca a fuego medio, revolviendo con frecuencia.
   • Reserva para que se enfríen.

3. Preparar la salsa romesco

   3 min de trabajo activo

   • Combina los pimentones amarillos, las semillas de maravilla tostadas, el jugo de limón, el vinagre blanco, la paprika y el aceite de oliva en una licuadora.
   • Licúa hasta que quede suave y ajusta la sazón con sal. Reserva.

4. Preparar la mezcla de garbanzos

   4 min de trabajo activo

   • Escurre los garbanzos y pásalos a un bol grande.
   • Vierte la mayor parte de la salsa romesco sobre los garbanzos, reservando un poco para decorar.
   • Aplasta parcialmente los garbanzos, dejando algunos enteros, y mezcla bien.
   • Ajusta la sazón con sal si es necesario.

5. Armar el sándwich

   2 min de trabajo activo

   • Toma dos rebanadas de baguette.
   • Unta la salsa romesco reservada en una rebanada.
   • Agrega una capa de la mezcla de garbanzos aplastados.
   • Pon encima los trozos de repollo asado.
   • Agrega los pimentones amarillos asados.
   • Cubre con la segunda rebanada de baguette.

6. Servir y disfrutar

   1 min de trabajo activo

   • Corta el sándwich en diagonal y sirve de inmediato.
   • Consejos de cocina:
   • Para un sabor ahumado más profundo, asa los pimentones amarillos antes de licuarlos.
   • Tuesta ligeramente el pan para una textura más suave.
   • Agrega hierbas frescas como perejil o cilantro a la salsa romesco para darle un toque fresco.
   • Espolvorea las semillas de maravilla reservadas sobre la mezcla de garbanzos para darle más crocancia.