Sesam-Süßkartoffel-Boote

Zubereitung

1. Süßkartoffeln vorbereiten

   3 Min. Arbeit40 Min. Wartezeit

   • Heize den Ofen auf 200°C (400°F) vor.
   • Wasche und trockne die Süßkartoffeln, stich sie dann mit einer Gabel ein.
   • Reibe die Schalen mit Olivenöl ein und bestreue sie mit Salz und schwarzem Pfeffer.
   • Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backe sie 35-45 Minuten, bis sie weich sind.

2. Sesamsamen rösten

   4 Min. Arbeit

   • Erhitze eine trockene Pfanne bei niedriger Hitze.
   • Gib Sesamsamen hinzu und röste sie unter häufigem Rühren, bis sie goldbraun und aromatisch sind, etwa 3-5 Minuten.
   • Nimm 2 Esslöffel zur Garnitur heraus.

3. Sesam-Joghurt-Sauce vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Gib die restlichen Sesamsamen in einen Mixer und pulse sie zu einer sandigen Textur.
   • Mixe sie mit Olivenöl, bis eine glatte, pastenartige Konsistenz entsteht.
   • Verrühre die Sesampaste mit griechischem Joghurt, Limettensaft, Salz und schwarzem Pfeffer.
   • Füge nach und nach Wasser hinzu, bis die Sauce träufelbar ist.

4. Limetten-Slaw machen

   5 Min. Arbeit

   • Schneide Kohl, Frühlingszwiebeln und ggf. Sojabohnen dünn.
   • Vermische alles in einer Schüssel mit gehacktem Koriander und hebe einige Blätter zum Garnieren auf.
   • Presse Limettensaft über die Mischung, mische gut und schmecke mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.

5. Spinat zubereiten

   4 Min. Arbeit

   • Hacke den Knoblauch fein und erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Dünste den Knoblauch 2-3 Minuten, bis er weich ist.
   • Gib den Spinat hinzu und koche ihn, bis er zusammenfällt, dann mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

6. Süßkartoffel-Boote zusammenbauen

   3 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Lasse die gebackenen Süßkartoffeln 5 Minuten abkühlen, halbiere sie dann längs.
   • Lockere das Fruchtfleisch mit einer Gabel auf, bestreue es mit Salz und beträufle es mit Olivenöl.
   • Fülle jede Hälfte mit dem knoblauchigen Spinat.

7. Finale Akzente setzen

   2 Min. Arbeit

   • Träufle die Sesam-Joghurt-Sauce über die Süßkartoffeln.
   • Garniere mit den beiseitegelegten Sesamsamen und Korianderblättern.
   • Serviere sie mit dem Limetten-Slaw.
   • Kochtipps:
   • Sei geduldig beim Mixen der Sesamsamen, damit die Sauce cremig wird.
   • Koche den Spinat nur bis zum Zusammenfallen, damit Farbe und Geschmack erhalten bleiben.
   • Sofort servieren, damit der Kontrast zwischen warmen Süßkartoffeln und kühlem Slaw erhalten bleibt.