Bocaditos de tofu con cayena y ajo

Preparación

1. Preparar el tofu

   4 min de trabajo activo

   • Escurre el tofu y sécalo con una toalla de papel limpia para quitar el exceso de humedad.
   • Corta el tofu en cubos parejos de 1-inch para que se cocinen de forma uniforme.

2. Cubrir el tofu

   3 min de trabajo activo

   • Coloca la maicena en un bol poco profundo.
   • Pasa cada cubo de tofu por la maicena, asegurándote de cubrir bien todos los lados. Sacude el exceso.

3. Calentar el aceite

   1 min de trabajo activo

   • Agrega suficiente aceite de oliva para cubrir apenas el fondo de una sartén grande antiadherente. Calienta la sartén a fuego medio-alto hasta que el aceite brille.

4. Freír el tofu

   4 min de trabajo activo5 min de espera

   • Coloca con cuidado los cubos de tofu en la sartén caliente, asegurándote de que no se sobrepongan. Fríe durante 2–3 minutos por cada lado, dándolos vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes.
   • Retira el tofu de la sartén y ponlo en un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

5. Preparar los aromáticos

   4 min de trabajo activo

   • Pica finamente el ajo y el cebollín. Corta el pimentón amarillo en tiras delgadas.

6. Cocinar la base de sabor

   3 min de trabajo activo

   • En la misma sartén, agrega el ajo y cocina a fuego medio durante unos 30 segundos, revolviendo continuamente.
   • Agrega el cebollín picado y las tiras de pimentón amarillo. Cocina durante 2–3 minutos hasta que las verduras se ablanden ligeramente y suelten aroma.

7. Agregar el picante

   1 min de trabajo activo

   • Espolvorea pimienta de cayena (o merquén), pimienta negra, azúcar y sal. Revuelve bien para combinar y cubrir las verduras de manera uniforme.

8. Mezclar el tofu con la salsa

   2 min de trabajo activo2 min de espera

   • Devuelve el tofu crujiente a la sartén y revuelve suavemente para cubrirlo con la mezcla especiada de ajo y cebolla. Cocina durante 1–2 minutos más para que los sabores se integren.

9. Servir

   1 min de trabajo activo

   • Retira los bocaditos de tofu del fuego y pásalos a una fuente para servir. Decora con más hojas picadas de cebollín o un poco de pimienta negra, si quieres.
   • Consejos de cocina:
   • Para que queden más crujientes, presiona el tofu con un objeto pesado durante 15–20 minutos antes de cortarlo para quitar aún más agua.
   • Si prefieres un sabor a ajo más intenso, agrega una pequeña pizca de azúcar granulada para equilibrar el picante y realzar el umami.
   • Ajusta la pimienta de cayena según tu tolerancia al picante; usa menos para un plato más suave o más para un toque extra de fuego.
   • Evita sobrecargar la sartén al freír el tofu para asegurar un dorado parejo por todos lados. Cocina en tandas si es necesario.