Tofu-Bites mit Cayenne und Knoblauch

Zubereitung

1. Tofu vorbereiten

   4 Min. Arbeit

   • Tofu abtropfen lassen und mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
   • Den Tofu in gleichmäßige 1-Zoll Würfel schneiden, damit er gleichmäßig gart.

2. Tofu panieren

   3 Min. Arbeit

   • Maisstärke in eine flache Schüssel geben.
   • Jeden Tofu-Würfel in der Maisstärke wenden, sodass alle Seiten gleichmäßig bedeckt sind. Überschüssige Stärke abklopfen.

3. Öl erhitzen

   1 Min. Arbeit

   • Genug Olivenöl in eine große, beschichtete Pfanne geben, sodass der Boden leicht bedeckt ist. Die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis das Öl zu schimmern beginnt.

4. Tofu braten

   4 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Die Tofu-Würfel vorsichtig in die heiße Pfanne geben, darauf achten, dass sie sich nicht überlappen. 2–3 Minuten pro Seite braten, zwischendurch wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
   • Den Tofu aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier belegten Teller abtropfen lassen.

5. Aromaten vorbereiten

   4 Min. Arbeit

   • Knoblauch und Frühlingszwiebeln fein hacken. Die gelbe Paprika in dünne Streifen schneiden.

6. Geschmacksbasis anbraten

   3 Min. Arbeit

   • In derselben Pfanne den Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden unter ständigem Rühren anbraten.
   • Frühlingszwiebeln und Paprikastreifen hinzufügen. 2–3 Minuten kochen, bis das Gemüse leicht weich wird und aromatisch riecht.

7. Würzen

   1 Min. Arbeit

   • Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer, Zucker und Salz darüber streuen. Gut umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.

8. Tofu mit der Sauce vermischen

   2 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Den knusprigen Tofu zurück in die Pfanne geben und vorsichtig wenden, damit er mit der gewürzten Knoblauch-Zwiebel-Mischung überzogen wird. Weitere 1–2 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden.

9. Servieren

   1 Min. Arbeit

   • Den Tofu vom Herd nehmen und auf einem Servierteller anrichten. Nach Wunsch mit weiteren gehackten Frühlingszwiebelenden oder einer Prise schwarzem Pfeffer garnieren.
   • Kochtipps:
   • Für extra Knusprigkeit den Tofu vor dem Schneiden 15–20 Minuten mit einem schweren Gegenstand pressen, um noch mehr Wasser zu entfernen.
   • Wenn du einen stärkeren Knoblauchgeschmack bevorzugst, füge eine kleine Prise Kristallzucker hinzu, um die Schärfe auszugleichen und das Umami zu verstärken.
   • Passe die Cayennepfeffer-Menge deinem Schärfeempfinden an; weniger für ein milderes Gericht oder mehr für zusätzliche Schärfe.
   • Überfülle die Pfanne beim Braten des Tofus nicht, damit alle Seiten gleichmäßig knusprig werden. Bei Bedarf in Portionen braten.