Brokkoli-Pasta mit Zitrone und Basilikum

Zubereitung

1. Basilikum und Pinienkerne vorbereiten

   2 Min. Arbeit

   • Gib frisches Basilikum und Pinienkerne mit einer Prise Salz zusammen.
   • Püriere oder zerstoße die Mischung leicht, sodass einige Pinienkerne teilweise intakt bleiben.

2. Brokkoli reiben

   4 Min. Arbeit

   • Raspel den gesamten Brokkoli mit einer Kastenreibe und lasse den harten Strunk aus.

3. Brokkoli und Knoblauch garen

   2 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze, bis es schimmert.
   • Gib den geraspelten Brokkoli und den Knoblauch mit einer Prise Salz dazu.
   • Koche etwa 8 Minuten und rühre gelegentlich um, bis der Brokkoli weich wird und zu bräunen beginnt.

4. Basilikum und Pinienkerne hinzufügen

   2 Min. Wartezeit

   • Rühre die Basilikum-Pinienkern-Mischung in die Pfanne ein.
   • Koche weitere 2–3 Minuten und nimm die Pfanne dann vom Herd.

5. Pasta kochen

   4 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Bringe Salzwasser zum Kochen und koche die Pasta bis al dente.
   • Hebe etwas stärkehaltiges Nudelkochwasser auf, bevor du die Pasta abgießt.

6. Pasta und Pesto verbinden

   2 Min. Arbeit

   • Gib die gekochte Pasta in die Pfanne mit dem Brokkoli-Pesto.
   • Schwenke alles, sodass die Pasta gleichmäßig bedeckt ist, und gib bei Bedarf etwas aufgehobenes Nudelkochwasser für eine seidigere Sauce dazu.
   • Beträufle für extra Cremigkeit mit Olivenöl.

7. Tofu-Creme mixen

   4 Min. Arbeit

   • Gib festen Tofu, Zitronensaft, Olivenöl, Miso-Paste, Nährhefeflocken, Knoblauchpulver und Wasser in einen Mixer.
   • Mixe, bis die Masse glatt und cremig ist, und passe die Konsistenz mit Wasser an.
   • Würze mit Salz und schwarzem Pfeffer.

8. Gericht anrichten

   2 Min. Arbeit

   • Löffle die aufgeschlagene Zitronen-Tofu-Creme auf jeden Teller.
   • Gib die mit Brokkoli-Pesto vermengte Pasta darauf.

9. Gericht garnieren

   2 Min. Arbeit

   • Verfeinere mit Zitronenzeste, Olivenöl, schwarzem Pfeffer, frischen Basilikumblättern und ganzen Pinienkernen.
   • Kochtipps:
   • Röste Pinienkerne leicht an, damit ihr nussiges Aroma besser zur Geltung kommt.
   • Vermeide es, den Brokkoli zu lange zu garen, um Bitterkeit zu verhindern.
   • Passe die Tofu-Creme mit etwas Wasser an, bis sie samtig ist.
   • Verwende das aufgehobene Nudelkochwasser, um eine glatte Sauce zu erhalten.