Quinoa-Bowl mit Ingwer und Tofu

Zubereitung

1. Quinoa und Edamame vorbereiten

   3 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser, um Bitterstoffe zu entfernen.
   • Koche die Quinoa in einem Topf mit einem 2:1 Wasser-zu-Quinoa-Verhältnis. Bring zum Kochen, dann auf niedrige Hitze reduzieren, zudecken und 12–15 Minuten kochen.
   • Gib nach 10 Minuten die gefrorenen Edamame direkt in den Topf. Decke wieder ab und lass sie die restliche Zeit mitgaren.
   • Sobald alles gar ist, lockere die Quinoa mit einer Gabel, gieße überschüssiges Wasser ab und stelle sie beiseite.

2. Tofu vorbereiten

   4 Min. Arbeit12 Min. Wartezeit

   • Schneide den festen Tofu in mundgerechte Würfel. Tupfe die Würfel mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
   • Vermische den Tofu in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer.
   • Lege den Tofu in einer einzigen Schicht in den Korb des Airfryers. Airfry bei 200°C (390°F) für 10–12 Minuten, dabei zur Halbzeit einmal schütteln, bis er goldbraun und knusprig ist. Beiseitestellen.

3. Gemüse und Aromaten vorbereiten

   4 Min. Arbeit

   • Teile den Brokkoli in kleine, gleich große Röschen.
   • Reibe den Knoblauch und den Ingwer.
   • Hacke die frischen Korianderblätter grob und stelle sie für die Garnitur beiseite.

4. Brokkoli garen

   4 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf hoher Hitze, bis es schimmert.
   • Gib die Brokkoliröschen hinein und koche sie 3–4 Minuten, gelegentliches Wenden, bis sie leicht rösten und etwas weich werden.

5. Aromaten und Sauce hinzufügen

   2 Min. Arbeit3 Min. Wartezeit

   • Reduziere die Hitze auf mittelhoch. Gib den geriebenen Knoblauch und Ingwer zum Brokkoli und rühre 30 Sekunden bis 1 Minute konstant.
   • Gieße Sojasauce und Wasser dazu. Rühre, damit der Brokkoli gleichmäßig überzogen wird. Lass die Mischung 2–3 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist und eine helle Glasur entsteht.

6. Eier zubereiten

   2 Min. Arbeit

   • Schiebe die Brokkoli-Mischung an eine Seite der Pfanne, sodass Platz für die Eier entsteht.
   • Schlage die Eier direkt in die Pfanne. Verwende einen Spatel, um sie vorsichtig zu Rühreiern zu verarbeiten, bis sie gerade gestockt und noch weich sind.

7. Quinoa und Edamame kombinieren

   2 Min. Arbeit

   • Gib die gekochte Quinoa und die Edamame in die Pfanne. Vermische alles—Brokkoli, Eier, Quinoa und Edamame—bis alles gleichmäßig kombiniert und durchgewärmt ist.

8. Anrichten und garnieren

   2 Min. Arbeit

   • Verteile die Quinoa-Mischung auf Servierschalen. Gib auf jede Portion den knusprigen Tofu.
   • Beträufle etwas Sriracha darüber.
   • Streue Sesamsamen darüber und garniere mit den gehackten Korianderblättern. Sofort servieren.
   • Kochtipps:
   • Presse den Tofu 10–15 Minuten vor dem Kochen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und eine knusprigere Textur zu erhalten.
   • Verwende hohe Hitze für den Brokkoli, um ein rauchiges, leicht angebratenes Aroma zu erzielen. Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen, damit alles gleichmäßig gart.
   • Rühre die Eier sanft, damit sie weich und cremig bleiben. Zu langes Garen macht sie zäh.
   • Lass die Quinoa nach dem Kochen 5 Minuten ruhen, damit sie restliche Feuchtigkeit aufnimmt, und lockere sie dann mit einer Gabel für eine leichte Textur.
   • Passe die Menge an Sriracha nach deinem gewünschten Schärfegrad an oder serviere sie separat zur individuellen Würzung.