Quinoa Power Bowls mit Sesam

Zubereitung

1. Zwiebeln einlegen

   2 Min. Arbeit30 Min. Wartezeit

   • Schneide die Zwiebeln dünn und gib sie in ein Glas oder eine kleine Schüssel.
   • Bestreue sie mit Salz und gib Essig sowie so viel Wasser dazu, dass sie bedeckt sind.
   • Rühre um, decke ab und stelle mindestens 30 Minuten kalt.

2. Quinoa kochen

   1 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser ab.
   • Gib Quinoa mit einem Wasser-zu-Quinoa-Verhältnis von 2:1 und einer Prise Salz in einen Topf.
   • Bring es zum Kochen, reduziere die Hitze, decke ab und lasse 15 Minuten köcheln, bis sie zart ist.
   • Nimm den Topf vom Herd, lockere die Quinoa mit einer Gabel auf und stelle sie beiseite.

3. Gemüse und Tofu vorbereiten und garen

   21 Min. Arbeit

   • Schneide den Brokkoli in Röschen, die Champignons in Scheiben und den Tofu in Würfel.
   • Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit Olivenöl.
   • Brate den Brokkoli 5–7 Minuten an, bis er bissfest und leicht angebräunt ist.
   • Brate die Champignons 4–6 Minuten, bis sie goldbraun und saftig sind.
   • Brate den Tofu 6–8 Minuten in der Pfanne, bis er goldbraun und knusprig ist; mit Salz würzen.

4. Dressing zubereiten

   1 Min. Arbeit

   • Vermische Tahini, Limettensaft und Sojasauce in einer Schüssel.
   • Reibe Knoblauch und Ingwer hinein und verquirle alles, bis es glatt ist.
   • Schmecke mit mehr Limettensaft oder Sojasauce ab und verdünne bei Bedarf mit Wasser.

5. Frisches Gemüse schneiden

   1 Min. Arbeit

   • Würfle die Gurke in kleine Stücke.
   • Schneide die Tomaten in Scheiben oder halbiere sie und stelle sie beiseite.

6. Bowls zusammenstellen

   2 Min. Arbeit

   • Gib Quinoa als Basis in jede Bowl.
   • Richte Tofu, Brokkoli und Champignons darauf an.
   • Füge Gurke, Tomaten und eingelegte Zwiebeln hinzu.

7. Mit Dressing und Garnitur fertigstellen

   • Träufle das Dressing über die Bowls.
   • Bestreue alles mit Hanfsamen.

8. Servieren und genießen

   • Serviere sofort, solange alles warm ist, und gib bei Bedarf noch eine Limettenspalte dazu.
   • Kochtipps:
   • Für extra Knusprigkeit presse den Tofu vor dem Garen mit einem sauberen Tuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
   • Um den Umami-Geschmack zu verstärken, gib einen Teelöffel Misopaste in das Dressing.
   • Achte auf ausgewogene Texturen: knuspriger Tofu, zarter Brokkoli und saftiges rohes Gemüse sorgen für einen schönen Kontrast in jedem Bissen.
   • Wenn du einen rauchigen Geschmack bevorzugst, röste Brokkoli und Champignons im Ofen bei 200°C (400°F) 15–20 Minuten statt sie in der Pfanne anzubraten.