Bowls de quínoa con sésamo

Preparación

1. Encurtir las cebollas

   2 min de trabajo activo30 min de espera

   • Corta las cebollas en láminas finas y ponlas en un frasco o bol pequeño.
   • Espolvorea con sal y agrega vinagre con suficiente agua para cubrir.
   • Revuelve, tapa y refrigera durante al menos 30 minutos.

2. Cocer la quínoa

   1 min de trabajo activo15 min de espera

   • Enjuaga la quínoa bajo agua fría.
   • Combina la quínoa con una proporción de agua a quínoa de 2:1 y una pizca de sal en una cacerola.
   • Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina a fuego suave durante 15 minutos hasta que esté tierna.
   • Retira del fuego, esponja con un tenedor y reserva.

3. Preparar y cocer las verduras y el tofu

   21 min de trabajo activo

   • Corta el brócoli en floretes, corta los champiñones en láminas y pica el tofu en cubos.
   • Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto con aceite de oliva.
   • Saltea el brócoli durante 5–7 minutos hasta que esté tierno pero crocante y con un ligero tostado.
   • Cocina los champiñones durante 4–6 minutos hasta que estén dorados y jugosos.
   • Dora el tofu en la sartén durante 6–8 minutos hasta que esté dorado y crujiente, sazonando con sal.

4. Preparar el aliño

   1 min de trabajo activo

   • Combina tahini, jugo de lima y salsa de soya en un bol.
   • Ralla el ajo y el jengibre fresco en la mezcla y bate hasta que quede suave.
   • Ajusta con más jugo de lima o salsa de soya a gusto, aligerando con agua si es necesario.

5. Picar las verduras frescas

   1 min de trabajo activo

   • Corta el pepino en cubos pequeños.
   • Corta los tomates en mitades o en trozos y reserva.

6. Armar los bowls

   2 min de trabajo activo

   • Sirve quínoa como base de cada bowl.
   • Distribuye encima el tofu, el brócoli y los champiñones.
   • Agrega pepino, tomates y las cebollas encurtidas.

7. Terminar con el aliño y los toppings

   • Rocía el aliño sobre los bowls.
   • Espolvorea semillas de cáñamo encima.

8. Servir y disfrutar

   • Sirve de inmediato mientras esté tibio, con una lima extra en gajos si quieres.
   • Consejos de cocina:
   • Para una crocancia extra, presiona el tofu con una toalla de papel limpia antes de cocinarlo para quitar el exceso de humedad.
   • Para potenciar el sabor umami, considera agregar una cucharadita de pasta de miso al aliño.
   • Mantén las texturas equilibradas: apunta a tofu crujiente, brócoli tierno y verduras frescas jugosas para un contraste delicioso en cada bocado.
   • Si prefieres un sabor ahumado, hornea el brócoli y los champiñones en el horno a 200°C (400°F) durante 15–20 minutos en lugar de saltearlos.