Bowl de quínoa con jengibre y tofu

Preparación

1. Preparar la quínoa y el edamame

   3 min de trabajo activo15 min de espera

   • Enjuaga la quínoa bajo agua fría para quitarle el amargor.
   • Cocina la quínoa en una olla con una proporción de 2:1 de agua a quínoa. Lleva a ebullición, luego baja a fuego lento y tapa. Cocina durante 12-15 minutos.
   • Después de 10 minutos, agrega el edamame congelado directamente a la olla. Tapa de nuevo y deja que se cocinen juntos el tiempo restante.
   • Una vez cocida, suelta la quínoa con un tenedor, escurre el exceso de agua y reserva.

2. Preparar el tofu

   4 min de trabajo activo12 min de espera

   • Corta el tofu firme en cubos del tamaño de un bocado. Sécalos con toallas de papel para quitar el exceso de humedad.
   • En un bol, mezcla el tofu con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
   • Distribuye el tofu en una sola capa en la canasta de la freidora de aire. Cocina a 200°C (390°F) durante 10-12 minutos, sacudiendo a la mitad, hasta que esté dorado y crujiente. Reserva.

3. Preparar las verduras y aromáticos

   4 min de trabajo activo

   • Corta el brócoli en floretes pequeños y de tamaño parejo.
   • Ralla el ajo y el jengibre.
   • Pica groseramente las hojas de cilantro fresco y resérvalas para decorar.

4. Cocer el brócoli

   4 min de trabajo activo

   • Calienta aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego alto hasta que brille.
   • Agrega los floretes de brócoli y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que empiecen a dorarse y se ablanden un poco.

5. Agregar los aromáticos y la salsa

   2 min de trabajo activo3 min de espera

   • Baja el fuego a medio-alto. Agrega el ajo y el jengibre rallados a la sartén con el brócoli. Revuelve constantemente durante 30 segundos a 1 minuto.
   • Vierte la salsa de soya y el agua. Revuelve para cubrir el brócoli de manera pareja. Deja que la mezcla hierva suavemente durante 2-3 minutos hasta que el líquido se reduzca un poco y forme un glaseado ligero.

6. Cocer los huevos

   2 min de trabajo activo

   • Empuja la mezcla de brócoli hacia un lado de la sartén, creando espacio para los huevos.
   • Rompe los huevos directamente en la sartén. Usa una espátula para revueltos suaves hasta que apenas cuajen y sigan tiernos.

7. Mezclar la quínoa y el edamame

   2 min de trabajo activo

   • Agrega la quínoa cocida y el edamame a la sartén. Mezcla todo junto: brócoli, huevos, quínoa y edamame, hasta que quede bien combinado y caliente.

8. Servir y decorar

   2 min de trabajo activo

   • Reparte la mezcla de quínoa en bowls para servir. Cubre cada porción con el tofu crocante.
   • Rocía un poco de sriracha por encima.
   • Espolvorea con sésamo y decora con las hojas de cilantro fresco picadas. Sirve de inmediato.
   • Consejos de cocina:
   • Prensa el tofu durante 10-15 minutos antes de cocinarlo para quitar el exceso de humedad y lograr una textura más crocante.
   • Usa fuego alto para el brócoli y así conseguir un sabor ahumado y ligeramente dorado. Evita sobrecargar la sartén para que la cocción sea pareja.
   • Revuelve los huevos con suavidad para obtener unos revueltos tiernos y cremosos. Cocinarlos de más puede volverlos gomosos.
   • Deja reposar la quínoa durante 5 minutos después de cocinarla para que absorba la humedad restante, luego suéltala con un tenedor para lograr una textura liviana.
   • Si quieres, ajusta la cantidad de sriracha según tu nivel de picante preferido o sírvela aparte para que cada uno la agregue a gusto.