Ensalada crujiente de quínoa

Name: Ensalada crujiente de quínoa
Prep time: 16 min
Cook time: 24 min
Total time: 41 min
Yield: 1 porción
Ingredients: 100 g Brócoli; 53 g Edamame; 50 g Quínoa; 43 g Limas (limones verdes); 33 g Frutos secos mixtos; 27 g Kale (col rizada); 20 g Zanahorias; 12 g Salsa de soya; 9 g Aceite de oliva; 8 g Cilantro fresco; 5 g Jengibre fresco; 5 g Vinagre blanco; 2 g Sal; 1 g Ajo; 0,7 g Pimienta negra

VegetalMedia (30–60 min)Liviana y saludable

Calorías: 608kcal
Proteína: 24g
Carbohidratos: 61g
Grasa: 34g
Tiempo total: 41min

Valores por porción · 16 min de trabajo activo y 24 min de espera

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Ingredientes

Porciones

100 g Brócoli
53 g Edamame
50 g Quínoa
43 g Limas (limones verdes)
33 g Frutos secos mixtos
27 g Kale (col rizada)
20 g Zanahorias
12 g Salsa de soya
9 g Aceite de oliva
8 g Cilantro fresco
5 g Jengibre fresco
5 g Vinagre blanco
2 g Sal
1 g Ajo
0,7 g Pimienta negra

aprox. $2.471 CLP por porción

Preparación

Preparar los frutos secos

2 min de trabajo activo11 min de espera
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Distribuye los frutos secos mixtos en una bandeja de horno y ásalos durante 10–12 minutos hasta que estén dorados y fragantes. Reserva para que se enfríen.
Cocer la mezcla de quínoa

4 min de trabajo activo14 min de espera
- Lava la quínoa bajo agua fría.
- Combina la quínoa con el doble de su volumen de agua en una cacerola. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego bajo, tapado, durante 12–15 minutos hasta que el agua se absorba.
- Agrega el edamame con 9 minutos restantes.
- Agrega el brócoli con 2 minutos restantes.
- Escurre y enjuaga bajo agua fría. Reserva para que se enfríe.
Preparar el aliño

2 min de trabajo activo
- Ralla el jengibre y el ajo en un bol.
- Agrega aceite de oliva, salsa de soya, vinagre y jugo de lima. Bate hasta emulsionar.
- Ajusta el sabor con sal, pimienta y más jugo de lima o salsa de soya si es necesario.
Preparar las verduras

4 min de trabajo activo
- Corta las zanahorias en bastones finos.
- Pica las hojas de cilantro.
- Retira los tallos del kale y pica las hojas. Masajea con aceite de oliva y sal durante 1–2 minutos.
Armar la ensalada

3 min de trabajo activo
- Combina la mezcla de quínoa, el kale, las zanahorias, el cilantro y los frutos secos en un bol grande. Mezcla para integrar.
- Si la sirves de inmediato, agrega el aliño y mezcla. Si la preparas con anticipación, guarda el aliño aparte.
Servir

1 min de trabajo activo
- Pasa la ensalada a una fuente o a bowls. Decora con cilantro.
- Consejos de cocina:
- Para más crocancia, agrega semillas de sésamo tostadas o semillas de maravilla.
- Agrega un chorrito de aceite de sésamo al aliño para un sabor más umami.
- Asegúrate de que la quínoa y las verduras estén completamente frías antes de armar la ensalada.
- Para un toque más picante, agrega hojuelas de ají o sriracha al aliño.