Bowl de soba con tahini y lima

Preparación

1. Cocer los fideos soba

   3 min de trabajo activo5 min de espera

   • Lleva una olla grande con agua a ebullición.
   • Agrega los fideos soba y cocínalos según las instrucciones del paquete, revolviendo de vez en cuando.
   • Cuela y enjuaga con agua fría, luego reserva.

2. Blanquear brócoli y edamame

   2 min de trabajo activo3 min de espera

   • Lleva agua fresca con sal a ebullición en la misma olla.
   • Corta el brócoli en trozos del tamaño de un bocado y agrégalo al agua hirviendo durante 2 minutos.
   • Agrega el edamame y cocina durante 1 minuto adicional.
   • Cuela y enjuaga con agua fría, luego reserva.

3. Preparar zapallo italiano y zanahoria

   5 min de trabajo activo

   • Corta el zapallo italiano y la zanahoria en bastones delgados tipo fósforo.
   • Reserva para lograr una textura fresca y crujiente.

4. Hacer aliño de tahini y lima

   4 min de trabajo activo

   • Combina hojas de cilantro, tahini, agua, jugo de lima, jengibre, pasta de miso y jarabe de agave en una licuadora.
   • Licúa hasta que quede suave y cremoso.
   • Ajusta con sal o jugo de lima según sea necesario.

5. Tostar sésamo

   2 min de trabajo activo

   • Calienta una sartén seca a fuego medio.
   • Agrega el sésamo y tuéstalo durante 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado y aromático.
   • Retira del fuego y reserva.

6. Armar el plato

   2 min de trabajo activo

   • Combina los fideos soba, el brócoli, el edamame, el zapallo italiano y la zanahoria en un bol grande.
   • Mezcla con cuidado para distribuir todo de manera uniforme.

7. Agregar el aliño

   2 min de trabajo activo

   • Vierte el aliño de tahini y lima sobre la mezcla de fideos y verduras.
   • Mezcla bien para cubrir todo de manera uniforme.

8. Terminar con los toppings

   2 min de trabajo activo

   • Pasa a bowls para servir y espolvorea con sésamo tostado.
   • Rocía con aceite de oliva o aceite de ají, si quieres.
   • Desmenuza espirulina sobre el plato o sírvela aparte.
   • Consejos de cocina:
   • Para un aliño más sedoso, licúa los ingredientes durante 30 segundos más para emulsionar completamente el tahini y el jugo de lima.
   • Para evitar que los fideos soba se peguen, enjuágalos con agua fría inmediatamente después de colarlos para quitar el exceso de almidón.
   • Blanquear brevemente el brócoli y el edamame conserva su color vibrante y su crocancia. Evita sobrecocinarlos.
   • Si prefieres un sabor cítrico más intenso, ralla una de las limas antes de exprimirlas y agrega la ralladura al aliño.
   • Para más picante, espolvorea una pizca de ají en hojuelas o un hilo de aceite de ají sobre el plato final.