Bowl de hummus con tomates

Preparación

1. Preparar el hummus

   5 min de trabajo activo

   • Combina los garbanzos, el ajo, el líquido de porotos y el tahini en una licuadora. Procesa hasta que quede suave.
   • Agrega el agua poco a poco y licúa hasta obtener una mezcla cremosa y liviana.
   • Añade el jugo de limón, la sal y el comino. Licúa hasta incorporar.
   • Ajusta la sazón o la consistencia con más agua, jugo de limón o sal si es necesario. Reserva.

2. Cocer los tomates con harissa

   10 min de trabajo activo

   • Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
   • Agrega los tomates picados y cocina durante 5-8 minutos hasta que se ablanden.
   • Incorpora la salsa picante y los tomates enteros. Cocina durante 3-4 minutos hasta que los tomates revienten. Retira del fuego.

3. Preparar el cuscús

   3 min de trabajo activo5 min de espera

   • Lleva el agua a hervor en una olla pequeña.
   • Retira del fuego, incorpora el cuscús, tapa y deja reposar durante 5 minutos.
   • Suelta con un tenedor, agrega aceite de oliva y sal.

4. Tostar los piñones

   3 min de trabajo activo

   • Calienta una sartén seca a fuego medio.
   • Tuesta los piñones durante 2-3 minutos hasta que estén dorados y fragantes. Pásalos a un plato para que se enfríen.

5. Armar el plato

   3 min de trabajo activo

   • Unta el hummus en un bowl para servir.
   • Distribuye encima los tomates con harissa y luego el cuscús.
   • Decora con los piñones tostados, el perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva.

6. Servir con focaccia

   2 min de trabajo activo

   • Calienta la focaccia en una sartén o en el horno.
   • Córtala en rebanadas y sírvela junto al plato.
   • Consejos de cocina:
   • Para un hummus ultra cremoso, usa garbanzos crudos remojados y cocidos.
   • Agrega una pizca de azúcar a los tomates si quedan muy ácidos.
   • Tuesta los piñones con cuidado para evitar que se quemen.
   • Frota la focaccia tibia con ajo y rocíala con aceite de oliva para darle más sabor.