Bowl de soba con cilantro y lima

Preparación

1. Preparar la berenjena asada

   2 min de trabajo activo25 min de espera

   • Precalienta el horno a 220°C (430°F).
   • Corta la berenjena en bastones del tamaño de un dedo y ponla en una bandeja de horno forrada con papel para hornear.
   • Rocía con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y mezcla para cubrir de manera uniforme.
   • Asa durante 20-25 minutos hasta que esté tierna y apenas tostada. Retira y reserva.

2. Preparar el caldo de cilantro y lima

   2 min de trabajo activo10 min de espera

   • En una licuadora, combina tahini, jugo de lima, pasta de miso, salsa de soya, agua y cubos de hielo.
   • Licúa hasta que quede suave y cremoso.
   • Agrega poco a poco el agua restante y licúa hasta que quede sedoso.
   • Agrega cilantro fresco y pulsa hasta integrar. Ajusta la sazón con más salsa de soya o jugo de lima si es necesario. Refrigera hasta servir.

3. Cocer los fideos soba

   6 min de trabajo activo

   • Hierve una olla grande con agua y cocina los fideos soba según las instrucciones del paquete.
   • Escurre y enjuaga bajo agua fría corriente para detener la cocción y quitar el exceso de almidón.
   • Mezcla con aceite de sésamo para evitar que se peguen. Reserva.

4. Preparar los toppings

   2 min de trabajo activo

   • Corta los tomates por la mitad y reserva.
   • Corta los cebollín en rodajas finas.
   • Rompe o pica el maní para dar más crocancia.

5. Armar los bowls

   3 min de trabajo activo

   • Distribuye el caldo de cilantro y lima de manera pareja entre los bowls de servir.
   • Coloca una porción de fideos soba en el centro de cada bowl.
   • Acomoda encima la berenjena asada, los tomates partidos a la mitad, los cebollín en rodajas y el maní picado.
   • Rocía con aceite de ají si lo deseas.

6. Toque final y servir

   1 min de trabajo activo

   • Mezcla todo suavemente en el bowl para cubrir los fideos con el caldo.
   • Sirve de inmediato y disfruta del equilibrio de texturas cremosas, crocantes y herbales.
   • Consejos de cocina:
   • Para una berenjena más crocante, distribuye los bastones en una sola capa y evita que queden amontonados.
   • Agrega el agua gradualmente al caldo para controlar su espesor; debe cubrir el dorso de una cuchara pero caer con facilidad.
   • Enjuaga bien los fideos soba después de hervirlos para quitar el exceso de almidón y evitar que se apelmacen.
   • Tuesta el maní en una sartén seca antes de picarlo para un sabor más profundo y más a nuez.