Bowl de fideos soba con miso y sésamo

Preparación

1. Preparar la berenjena

   5 min de trabajo activo5 min de espera

   • Precalienta el horno a 180°C (356°F).
   • Corta la berenjena en cubos y extiéndela sobre una bandeja de horno forrada con papel para hornear.

2. Sazonar la berenjena

   3 min de trabajo activo

   • Mezcla la pasta de miso, el aceite de oliva, la salsa de soya y el agua hasta formar una pasta.
   • Rocía sobre la berenjena y revuelve para cubrirla bien.
   • Espolvorea el sésamo por encima.

3. Asar la berenjena

   25 min de espera

   • Lleva la bandeja a la rejilla del medio y asa durante 15 minutos.
   • Revuelve la berenjena y ásala por otros 10 minutos hasta que esté tierna y caramelizada.

4. Preparar el tofu

   2 min de trabajo activo25 min de espera

   • Desmenuza el tofu en trozos sobre otra bandeja forrada con papel para hornear.
   • Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal y cinco especias opcional.
   • Asa en la rejilla superior durante 25 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que esté dorado y crujiente.

5. Cocer los fideos soba

   2 min de trabajo activo8 min de espera

   • Hierve agua y cocina los fideos soba según las instrucciones del paquete.
   • Escurre y enjuaga bajo agua fría para detener la cocción.

6. Preparar la salsa

   2 min de trabajo activo

   • Mezcla el tahini, el vinagre blanco, la salsa de soya y el aceite de ají en un bowl.
   • Revuelve hasta que quede suave y cremosa, agregando azúcar si es necesario.

7. Armar la base de la salsa

   1 min de trabajo activo

   • Incorpora poco a poco el agua hirviendo a la salsa hasta que quede sedosa y vertible.

8. Combinar los ingredientes

   2 min de trabajo activo

   • Agrega los fideos soba cocidos a la salsa y revuelve para cubrirlos de manera uniforme.

9. Servir el plato

   2 min de trabajo activo

   • Divide los fideos en bowls y corona con la berenjena asada y el tofu.
   • Espolvorea ciboulette picado por encima.

10. Toque final

    • Rocía aceite de ají sobre cada bowl si lo deseas y sirve de inmediato.
    • Consejos de cocina:
    • Para una mejor textura, asegúrate de que el tofu y la berenjena queden distribuidos en una sola capa en sus bandejas para que se asen de manera uniforme. Si se amontonan, pueden cocerse al vapor en vez de asarse.
    • Ajusta el aceite de ají según tu tolerancia al picante. Si prefieres un plato suave, usa menos aceite de ají o elimínalo por completo.
    • Para evitar que la salsa se corte, agrega el agua hirviendo lentamente mientras revuelves constantemente. Así lograrás una textura homogénea y sedosa.
    • Si no tienes cinco especias, puedes omitirla o reemplazarla con una pizca de pimentón ahumado o comino molido para darle otro toque de sabor.