Guiso de berenjena y lentejas

Name: Guiso de berenjena y lentejas
Prep time: 33 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 33 min
Yield: 1 porción
Cuisine: De Medio Oriente
Ingredients: 80 g Tomates secos en aceite; 60 g Berenjena; 50 g Lentejas; 50 g Tomates; 50 g Hummus; 36 g Focaccia; 30 g Cebollas; 24 g Limones; 6 g Tahini; 4 g Jengibre fresco; 2 g Ajo; 2 g Cilantro fresco; 2 g Pimienta de cayena o merquén; 1 g Salsa de tomate; 1 g Alcaparras; 0,4 g Comino; 0,4 g Curry en polvo; 0,2 g Paprika

De Medio OrienteVegetalMedia (30–60 min)Meal prep

Calorías: 651kcal
Proteína: 27g
Carbohidratos: 86g
Grasa: 28g
Tiempo total: 93min

Valores por porción · 33 min de trabajo activo y 60 min de espera

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Ingredientes

Porciones

80 g Tomates secos en aceite
60 g Berenjena
50 g Lentejas
50 g Tomates
50 g Hummus
36 g Focaccia
30 g Cebollas
24 g Limones
6 g Tahini
4 g Jengibre fresco
2 g Ajo
2 g Cilantro fresco
2 g Pimienta de cayena o merquén
1 g Salsa de tomate
1 g Alcaparras
0,4 g Comino
0,4 g Curry en polvo
0,2 g Paprika

aprox. $2.952 CLP por porción

Preparación

Preparar el asado

8 min de trabajo activo
- Precalienta el horno a 200°C (390°F).
- Corta la berenjena en rodajas gruesas y distribúyela en una bandeja de horno.
- Unta la berenjena con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
- Agrega los tomates secos en aceite y los tomates a la bandeja.
Asar las verduras

2 min de trabajo activo30 min de espera
- Hornea durante 15 minutos.
- Da vuelta la berenjena y mezcla los tomates, luego hornea durante otros 10–15 minutos hasta que todo esté tierno y dorado.
Preparar los aromáticos

5 min de trabajo activo
- Corta finamente las cebollas, pica el ajo y el jengibre fresco, y corta el ají rojo.
Cocer las lentejas especiadas

10 min de trabajo activo25 min de espera
- Calienta una sartén a fuego medio con aceite de oliva.
- Sofríe la cebolla hasta que esté blanda y transparente.
- Agrega el ajo, el jengibre fresco, la mitad del ají, el comino, el curry en polvo, la paprika y la pimienta de cayena (o merquén). Cocina hasta que desprenda aroma.
- Incorpora la salsa de tomate y las lentejas, agregando suficiente agua para cubrir.
- Lleva a ebullición y luego cocina a fuego suave hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa espese.
Armar el guiso

4 min de trabajo activo
- Incorpora la berenjena asada, los tomates y los tomates secos en aceite.
- Ajusta la sazón según sea necesario.
Preparar la base para servir

1 min de trabajo activo
- Unta hummus en un bowl poco profundo para servir.
Servir y decorar

2 min de trabajo activo
- Sirve el guiso sobre el hummus con un cucharón.
- Rocía con tahini, jugo de limón y aceite de oliva.
- Decora con cilantro fresco, el ají restante y alcaparras.
Servir

1 min de trabajo activo5 min de espera
- Tuesta la focaccia hasta que esté tibia y crujiente, luego sírvela junto al guiso.
- Consejos de cocina:
- Para más sabor, agrega una pizca de paprika ahumada a las verduras asadas.
- Usa lentejas ya cocidas para reducir el tiempo de cocción a unos 5 minutos.
- Licua una parte del guiso de lentejas para una textura más suave.
- Asegúrate de revolver bien el tahini antes de rociarlo para un acabado cremoso.