Shakshuka con tahini

Preparación

1. Tostar las semillas de comino

   2 min de trabajo activo

   • Calienta una sartén seca a fuego medio.
   • Agrega las semillas de comino y tuesta, revolviendo de vez en cuando, hasta que desprendan aroma, unos 2-3 minutos.
   • Retira de la sartén y muele hasta obtener un polvo fino. Reserva.

2. Preparar verduras y porotos

   5 min de trabajo activo

   • Pela y corta finamente el ajo.
   • Corta los pimentones amarillos en tiras delgadas.
   • Enjuaga y escurre los porotos pintos bajo agua fría corriente. Reserva.

3. Cocinar los aromáticos

   3 min de trabajo activo

   • Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   • Agrega el ajo laminado y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado y fragante, unos 2-3 minutos.
   • Incorpora el comino molido y la paprika, cocinando durante 1 minuto más.

4. Formar la base de tomate y pimentón

   1 min de trabajo activo15 min de espera

   • Agrega los tomates secos en aceite a la sartén, luego los pimentones amarillos y los porotos pintos.
   • Mezcla todo y baja el fuego a medio-bajo.
   • Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese.

5. Preparar la salsa de tahini con hierbas

   5 min de trabajo activo

   • Pica groseramente el perejil, reservando un poco para decorar.
   • En una licuadora, combina el perejil, el tahini y el jugo de limón.
   • Licúa hasta que quede suave, agregando agua de a poco hasta lograr la consistencia deseada. Reserva.

6. Cocinar los huevos

   2 min de trabajo activo6 min de espera

   • Haz cuatro huecos en la salsa de tomate y pimentón.
   • Casca un huevo en cada hueco.
   • Cubre la sartén, baja el fuego al mínimo y cocina durante 6-7 minutos, hasta que las claras estén firmes.

7. Montar y servir

   2 min de trabajo activo

   • Retira la sartén del fuego.
   • Rocía la salsa de tahini con hierbas sobre el plato.
   • Decora con el perejil reservado y pimienta negra.
   • Sirve de inmediato con pan tostado crocante.
   • Consejos de cocina:
   • Para asegurar una salsa de tahini verde y vibrante, licúa el perejil cuando esté fresco y evita procesarlo de más.
   • Si prefieres un plato más picante, agrega una pizca de ají en hojuelas o pimienta de cayena (o merquén) al freír las especias.
   • Para más cremosidad, puedes incorporar una cucharada de la salsa de tahini directamente en la base de tomate y pimentón antes de agregar los huevos.
   • Para evitar trocitos de cáscara, casca primero los huevos en un bol pequeño y luego viértelos en los huecos de la salsa.