Tostadas de porotos pintos con sésamo

Preparación

1. Preparar los aromáticos

   5 min de trabajo activo

   • Pica finamente la cebolla y machaca el ajo.
   • Pela y ralla la raíz de jengibre. Reserva.

2. Cocinar la base

   6 min de trabajo activo

   • Calienta el aceite de sésamo en una olla mediana a fuego medio.
   • Agrega la cebolla picada con una pizca de sal y sofríe durante 3–4 minutos hasta que se ablande.
   • Incorpora el ajo machacado y el jengibre rallado, cocinando durante 2 minutos más.

3. Formar la salsa

   3 min de trabajo activo

   • Agrega los tomates secos en aceite picados a la olla y revuelve.
   • Agrega los porotos pintos escurridos, la salsa de soya, el ají en polvo, el azúcar rubia y la paprika. Revuelve bien.

4. Cocer para espesar

   1 min de trabajo activo9 min de espera

   • Baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 8–10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
   • Ajusta la sazón con salsa de soya, pimienta negra o ají en polvo según sea necesario.

5. Tostar el pan

   3 min de trabajo activo

   • Corta la baguette en rebanadas y tuéstala hasta que esté dorada y crocante. Reserva.

6. Preparar las terminaciones

   3 min de trabajo activo

   • Corta finamente los cebollines y pica el cilantro.
   • Corta las limas en gajos.

7. Armar las tostadas

   2 min de trabajo activo

   • Sirve la mezcla de porotos pintos sobre las rebanadas de pan tostado.
   • Cubre cada tostada con una cucharada de yogurt griego.
   • Espolvorea sésamo, cebollín en rodajas y cilantro picado encima.

8. Agregar el toque final

   1 min de trabajo activo

   • Exprime un gajo de lima sobre cada tostada.
   • Rocía con unas gotas de aceite de sésamo.

9. Servir y disfrutar

   1 min de trabajo activo

   • Sirve de inmediato. Guarda la mezcla de porotos sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente antes de servir.
   • Consejos de cocina:
   • Para un sabor ahumado extra, usa paprika ahumada en lugar de paprika normal.
   • Si prefieres un toque más picante, agrega pimienta de cayena (o merquén) o salsa picante durante la cocción.
   • Para evitar que se humedezcan, arma las tostadas justo antes de servir.
   • Si los tomates secos en aceite están muy firmes, remójalos en agua tibia durante 10 minutos antes de picarlos.