Sesam-Pintobohnen-Toasts

Zubereitung

1. Aromaten vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Zwiebel fein würfeln und Knoblauch fein hacken.
   • Ingwerwurzel schälen und reiben. Beiseitelegen.

2. Basis garen

   6 Min. Arbeit

   • Sesamöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Die gewürfelte Zwiebel mit einer Prise Salz hinzufügen und 3–4 Minuten sautieren, bis sie weich ist.
   • Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer einrühren und weitere 2 Minuten garen.

3. Sauce aufbauen

   3 Min. Arbeit

   • Sonnengetrocknete Tomaten in den Topf geben und umrühren.
   • Abgetropfte Pintobohnen, Sojasauce, Chilipulver, braunen Zucker und Paprika hinzufügen. Gut umrühren.

4. Einkochen lassen

   1 Min. Arbeit9 Min. Wartezeit

   • Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 8–10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
   • Mit Sojasauce, schwarzem Pfeffer oder Chilipulver nachwürzen.

5. Brot toasten

   3 Min. Arbeit

   • Das Baguette in Scheiben schneiden und goldbraun und knusprig toasten. Beiseitelegen.

6. Garnituren vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Frühlingszwiebeln dünn schneiden und Koriander hacken.
   • Die Limette in Spalten schneiden.

7. Toasts zusammenstellen

   2 Min. Arbeit

   • Die Pintobohnen-Mischung über die gerösteten Brotscheiben löffeln.
   • Auf jeden Toast einen Klecks griechischen Joghurts geben.
   • Mit Sesamkörnern, geschnittenen Frühlingszwiebeln und gehacktem Koriander bestreuen.

8. Den letzten Schliff geben

   1 Min. Arbeit

   • Über jeden Toast eine Limettenspalte auspressen.
   • Mit ein paar Tropfen Sesamöl beträufeln.

9. Servieren und genießen

   1 Min. Arbeit

   • Sofort servieren. Reste der Bohnenmischung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tagen aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig wieder erwärmen.
   • Kochtipps:
   • Für ein extra rauchiges Aroma statt normaler Paprika geräucherte Paprika verwenden.
   • Wenn du es schärfer magst, während des Köchelns Cayennepfeffer oder scharfe Sauce hinzufügen.
   • Um Durchweichen zu verhindern, die Toasts erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen.
   • Wenn sonnengetrocknete Tomaten zu fest sind, 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, bevor du sie hackst.