Knoblauch-Tomaten-Bohneneintopf

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben.
   • Schneide die rote Paprika in dünne Streifen.
   • Zupfe die Basilikumblätter und entferne die Stiele.
   • Gieße die Pinto-Bohnen ab, spüle sie, hebe etwas Flüssigkeit auf und tupfe sie trocken.
   • Gieße die sonnengetrockneten Tomaten ab und entferne überschüssiges Öl.

2. Knoblauchchips braten

   9 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze.
   • Gib die Knoblauchscheiben dazu und brate sie, bis sie goldbraun und knusprig sind.
   • Nimm die Knoblauchchips heraus und lege sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.

3. Knoblauchöl aromatisieren

   2 Min. Arbeit

   • Gib die rote Paprika und den Thymian in die Pfanne zum Knoblauchöl.
   • Brate alles, bis es aromatisch duftet.

4. Tomatenbasis zubereiten

   3 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Gib die sonnengetrockneten Tomaten in die Pfanne und brate sie mit.
   • Gieße die beiseitegestellte Bohnenflüssigkeit hinein, um die Pfanne abzulöschen.
   • Lasse alles köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

5. Pinto-Bohnen einarbeiten

   1 Min. Arbeit9 Min. Wartezeit

   • Gib die Pinto-Bohnen in die Pfanne und rühre um.
   • Würze mit Salz und schwarzem Pfeffer.
   • Lasse alles köcheln, damit die Bohnen die Aromen aufnehmen.

6. Mit Kräutern und Käse vollenden

   1 Min. Arbeit

   • Rühre die Hälfte der Basilikumblätter unter.
   • Nimm die Pfanne vom Herd und gib Parmesan dazu.

7. Knusper-Topping vorbereiten

   2 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer kleinen Pfanne.
   • Gib Semmelbrösel hinzu und röste sie, bis sie goldbraun sind.

8. Anrichten und Servieren

   2 Min. Arbeit

   • Löffle den Eintopf in Schalen.
   • Garniere mit Knoblauchchips, dem restlichen Basilikum und den Semmelbröseln.
   • Serviere sofort mit knusprigem Brot.
   • Kochtipps:
   • Achte darauf, dass die Knoblauchscheiben gleichmäßig dünn sind, damit sie gleichmäßig knusprig werden und nicht verbrennen.
   • Passe die Menge der roten Paprika an, um die Schärfe nach deinem Geschmack zu regulieren.
   • Verwende hochwertige, in Öl konservierte sonnengetrocknete Tomaten für einen reichhaltigeren, intensiveren Geschmack.
   • Für eine cremigere Konsistenz zerdrücke vor dem Servieren einige Bohnen leicht mit der Rückseite eines Löffels.
   • Wenn der Eintopf zu dick wird, gib einen Schuss Wasser oder Brühe dazu, um die Konsistenz anzupassen.