Wurst- und Pinto-Bohnen-Eintopf

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Zwiebel halbieren, schälen und dann dünn schneiden.
   • Kerne und Stiel der gelben Paprika entfernen und in Streifen von etwa 1 cm Breite schneiden.
   • Knoblauch schälen und fein hacken.

2. Würstchen anbraten

   6 Min. Arbeit

   • Die Hälfte des Olivenöls in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
   • Würstchen hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, zwischendurch wenden, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.
   • Würstchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

3. Zwiebeln und Paprika garen

   10 Min. Arbeit

   • Restliches Olivenöl in dieselbe Pfanne geben.
   • Die geschnittenen Zwiebeln und Paprika hineingeben. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich werden und zu karamellisieren beginnen.

4. Knoblauch und Tomatensauce einarbeiten

   3 Min. Arbeit

   • Gehackten Knoblauch einrühren und etwa 1-2 Minuten kochen, bis er duftet.
   • Tomatensauce hinzufügen und unter Rühren weitere 2 Minuten köcheln lassen, damit sich der Geschmack vertieft.

5. Die Basis des Eintopfs herstellen

   2 Min. Arbeit20 Min. Wartezeit

   • Sonnengetrocknete Tomaten, Hühnerbrühe, Worcestershire-Sauce und beide Dosen abgespülter und abgetropfter Pinto-Bohnen einrühren.
   • Alles gut umrühren und die Mischung zum leichten Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.

6. Würstchen fertig köcheln lassen

   2 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Die angebratenen Würstchen zurück in die Pfanne legen und in den Eintopf einsetzen.
   • Weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, die Würstchen zur Hälfte der Zeit wenden, damit sie gleichmäßig garen und die Aromen aufnehmen.

7. Zitronen-Chili-Gremolata zubereiten

   4 Min. Arbeit

   • Petersilie inklusive Stielen fein hacken und in eine kleine Schüssel geben.
   • Rote Chili fein hacken und hinzufügen.
   • Zitrone über der Petersilie und Chili abreiben, dann den Saft auspressen.
   • Einen Schuss Olivenöl, eine Prise Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.

8. Fertigstellen und servieren

   3 Min. Arbeit

   • Eintopf abschmecken und bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen.
   • Eintopf in Servierschalen geben und jede Portion mit einem großzügigen Löffel Zitronen-Chili-Gremolata belegen.
   • Mit Scheiben warmem Knoblauchbrot servieren.
   • Kochtipps:
   • Für ein intensiveres Karamellaroma Zwiebeln und Paprika einige Minuten ungestört anbraten, bevor du umrührst.
   • Damit die Würstchen saftig bleiben, vermeide es, sie beim anfänglichen Anbraten zu lange zu garen.
   • Wenn du einen dickeren Eintopf bevorzugst, ohne Deckel in den letzten Kochphasen köcheln lassen, damit die Flüssigkeit weiter reduziert wird.
   • Die Gremolata sorgt für einen frischen, pikanten Kontrast zum kräftigen Eintopf—nicht weglassen! Passe die Chili-Menge nach deinem Schärfewunsch an.