Shakshuka mit Tahini-Guss

Zubereitung

1. Kreuzkümmelsamen rösten

   2 Min. Arbeit

   • Erhitze eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib die Kreuzkümmelsamen dazu und röste sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie aromatisch sind, etwa 2–3 Minuten.
   • Nimm sie aus der Pfanne und mahle sie zu feinem Pulver. Beiseite stellen.

2. Gemüse und Bohnen vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Schäle und schneide den Knoblauch in feine Scheiben.
   • Schneide die gelben Paprika in dünne Streifen.
   • Spüle die Pintobohnen unter kaltem, laufendem Wasser ab und lasse sie abtropfen. Beiseite stellen.

3. Aromaten anbraten

   3 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib den geschnittenen Knoblauch dazu und brate ihn unter häufigem Rühren etwa 2–3 Minuten, bis er goldbraun und duftend ist.
   • Rühre gemahlenen Kreuzkümmel und Paprika ein und koche alles eine weitere Minute.

4. Tomaten-Paprika-Basis aufbauen

   1 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Gib die sonnengetrockneten Tomaten in die Pfanne, gefolgt von den gelben Paprika und den Pintobohnen.
   • Rühre alles um und reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe.
   • Lasse die Mischung etwa 15 Minuten köcheln und rühre gelegentlich, bis sie eingedickt ist.

5. Kräuter-Tahini-Soße vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Hacke die Petersilie grob und hebe etwas zum Garnieren auf.
   • Gib Petersilie, Tahini und Zitronensaft in einen Mixer.
   • Püriere alles, bis die Soße glatt ist, und füge nach und nach Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Beiseite stellen.

6. Eier garen

   2 Min. Arbeit6 Min. Wartezeit

   • Forme vier Vertiefungen in der Tomaten-Paprika-Soße.
   • Schlage je ein Ei in jede Vertiefung.
   • Decke die Pfanne ab, reduziere die Hitze auf niedrig und gare die Eier 6–7 Minuten, bis das Eiweiß gestockt ist.

7. Anrichten und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Nimm die Pfanne vom Herd.
   • Beträufle das Gericht mit der kräuterigen Tahini-Soße.
   • Garniere mit der beiseitegestellten Petersilie und schwarzem Pfeffer.
   • Serviere sofort mit geröstetem, knusprigem Brot.
   • Kochtipps:
   • Um eine leuchtend grüne Tahini-Soße zu erhalten, püriere die Petersilie, solange sie frisch ist, und vermeide Überverarbeitung.
   • Wenn du es würziger magst, gib beim Anbraten der Gewürze eine Prise Chiliflocken oder Cayennepfeffer hinzu.
   • Für extra Cremigkeit kannst du einen Esslöffel der Tahini-Soße direkt in die Tomaten-Paprika-Basis rühren, bevor du die Eier hinzufügst.
   • Um Eierschalen zu vermeiden, schlage die Eier zuerst in eine kleine Schüssel und gieße sie dann in die Vertiefungen in der Soße.