Pasta de verano con tomate y albahaca

Preparación

1. Preparar ajo y aceite

   3 min de trabajo activo

   • Pela y corta finamente los dientes de ajo.
   • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   • Agrega las láminas de ajo y sofríe hasta que estén fragantes y apenas suaves, revolviendo de vez en cuando.

2. Preparar la salsa de tomate

   4 min de trabajo activo

   • Incorpora la salsa de tomate y cocina hasta que se oscurezca ligeramente.
   • Agrega los tomates picados maduros y aplástalos suavemente para liberar sus jugos.

3. Agregar albahaca y cocer a fuego lento

   2 min de trabajo activo30 min de espera

   • Pica groseramente la mitad de las hojas de albahaca y agrégalas a la salsa.
   • Sazona con sal y pimienta negra.
   • Baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, revolviendo cada 10 minutos.

4. Cocer la pasta y preparar los tomates

   5 min de trabajo activo

   • Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal.
   • Cocina la pasta integral hasta que quede al dente, reservando un poco del agua de cocción.
   • Corta los tomates secos en láminas y parte a la mitad los tomates secos en aceite.

5. Intensificar la salsa

   1 min de trabajo activo10 min de espera

   • Después de 20 minutos de cocción a fuego lento, agrega los tomates secos a la salsa.
   • Cocina durante 10 minutos más y ajusta la sazón con sal, pimienta y azúcar si es necesario.

6. Mezclar pasta y salsa

   2 min de trabajo activo

   • Pasa la pasta cocida a la salsa y mezcla para que se impregne.
   • Agrega el agua de cocción reservada según sea necesario para lograr una textura sedosa.

7. Servir y decorar

   1 min de trabajo activo

   • Reparte la pasta en bowls.
   • Espolvorea con queso parmesano rallado.
   • Termina con las hojas de albahaca restantes y pimienta negra recién molida.
   • Consejos de cocina:
   • Para lograr una salsa sedosa, no omitas el paso de agregar el agua de cocción de la pasta: contiene almidón que ayuda a unir la salsa con la pasta.
   • Evita sobrecocinar el ajo; el ajo quemado puede darle un sabor amargo al plato.
   • Usa albahaca fresca para un sabor óptimo. Agregarla al final conserva su frescura y aroma.
   • Para un toque picante, considera agregar una pizca de ají en hojuelas junto con el ajo.