Pasta integral con cordero, ajo y limón

Name: Pasta integral con cordero, ajo y limón
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 porción
Cuisine: Italiana
Ingredients: 133 g Tomates secos en aceite; 67 g Pasta integral; 40 g Limones; 8 g Queso parmesano; 3 g Aceite de oliva; 2 g Ajo; 2 g Sal; 0,7 g Pimienta negra; 0,3 g Cordero

ItalianaCarnes rojasRápida (15–30 min)Para impresionar

Calorías: 607kcal
Proteína: 19g
Carbohidratos: 86g
Grasa: 26g
Tiempo total: 40min

Valores por porción · 15 min de trabajo activo y 25 min de espera

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Ingredientes

Porciones

133 g Tomates secos en aceite
67 g Pasta integral
40 g Limones
8 g Queso parmesano
3 g Aceite de oliva
2 g Ajo
2 g Sal
0,7 g Pimienta negra
0,3 g Cordero

aprox. $2.701 CLP por porción

Preparación

Preparar ingredientes

3 min de trabajo activo10 min de espera
- Corta en láminas finas los dientes de ajo.
- Ralla la cáscara de los limones y exprime su jugo, manteniéndolos separados.
- Pica gruesamente los tomates secos en aceite.
- Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal.
Cocer la pasta

2 min de trabajo activo10 min de espera
- Cocina la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.
- Reserva un poco del agua de cocción antes de colar.
Saltear el ajo

3 min de trabajo activo
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Agrega el ajo laminado y saltea hasta que esté fragante y dorado.
Preparar la salsa

1 min de trabajo activo5 min de espera
- Agrega los tomates secos en aceite picados a la sartén.
- Exprime el jugo de limón y revuelve para desglasar.
- Agrega un poco de agua tibia o del agua reservada de la pasta.
- Cocina a fuego bajo para que se mezclen los sabores.
Incorporar el cordero

2 min de trabajo activo
- Agrega el cordero desmenuzado a la salsa.
- Revuelve para calentar bien y que absorba los sabores.
Mezclar la pasta y la salsa

2 min de trabajo activo
- Pasa la pasta cocida a la sartén con la salsa.
- Mezcla para cubrir bien, agregando agua de la pasta si es necesario.
Terminar con queso parmesano

1 min de trabajo activo
- Añade queso parmesano rallado y mezcla para integrar.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta negra.
Servir

2 min de trabajo activo
- Reparte la pasta entre los boles para servir.
- Decora con queso parmesano, ralladura de limón y aceite de oliva.
- Consejos de cocina:
- Para un cordero más jugoso, aumenta la cantidad y dóralo ligeramente antes de añadir el ajo.
- Equilibra la acidez agregando una pizca de azúcar o un poco más de queso parmesano si es necesario.
- Usa el agua reservada de la pasta con moderación para ajustar la consistencia de la salsa.