Zitronen-Knoblauch-Lamm-Pasta

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

   3 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Schneide die Knoblauchzehen fein in Scheiben.
   • Reibe die Zitronen ab und presse den Saft aus, dabei getrennt aufbewahren.
   • Hacke die sonnengetrockneten Tomaten grob.
   • Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.

2. Koche die Pasta

   2 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Koche die Pasta in kochendem Salzwasser bis sie al dente ist.
   • Hebe etwas Nudelkochwasser auf, bevor du abgießt.

3. Knoblauch anbraten

   3 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib den geschnittenen Knoblauch hinzu und brate ihn an, bis er duftet und goldgelb ist.

4. Sauce zubereiten

   1 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Gib die gehackten sonnengetrockneten Tomaten in die Pfanne.
   • Presse den Zitronensaft hinein und rühre, um die Pfanne zu deglacieren.
   • Füge etwas warmes Wasser oder zurückbehaltenes Nudelkochwasser hinzu.
   • Lasse alles sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

5. Lamm einarbeiten

   2 Min. Arbeit

   • Gib das zerkrümelte Lammfleisch zur Sauce.
   • Rühre um, bis es durchgewärmt ist und die Aromen aufgenommen hat.

6. Pasta und Sauce vereinen

   2 Min. Arbeit

   • Gib die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Sauce.
   • Vermenge alles gut und gib bei Bedarf Nudelkochwasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen.

7. Mit Parmesan vollenden

   1 Min. Arbeit

   • Streue geriebenen Parmesan hinein und vermische alles.
   • Schmecke mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.

8. Servieren

   2 Min. Arbeit

   • Verteile die Pasta auf Servierschüsseln.
   • Garniere mit Parmesan, Zitronenzesten und etwas Olivenöl.
   • Kochtipps:
   • Für saftigeres Lamm erhöhe die Menge und brate es kurz an, bevor du den Knoblauch hinzufügst.
   • Balanciere die Säure mit einer Prise Zucker oder zusätzlichem Parmesan, falls nötig.
   • Verwende das zurückbehaltene Nudelkochwasser sparsam, um die Konsistenz der Sauce anzupassen.