Sardinen- und Oliven-Spaghetti

Zubereitung

1. Kochwasser vorbereiten

   1 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Einen großen Topf mit Wasser füllen und mit Salz würzen.
   • Zum heftigen Kochen bringen.

2. Knoblauch und Petersilie vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Die Knoblauchzehen fein in Scheiben schneiden und beiseitelegen.
   • Die frische Petersilie grob hacken, einen kleinen Teil zum Garnieren zurückhalten.

3. Aromaten sautieren

   2 Min. Arbeit

   • Olivenöl in einer großen Pfanne bei geringer Hitze erhitzen.
   • Den geschnittenen Knoblauch und Cayennepfeffer hinzufügen und 1–2 Minuten rühren, bis der Knoblauch duftet und goldgelb ist.

4. Sardinen einarbeiten

   1 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Abgetropfte Sardinen in die Pfanne geben.
   • Mit einem Holzlöffel die Sardinen in kleine Stücke zerdrücken und 2–3 Minuten erwärmen.

5. Oliven und Lake hinzufügen

   2 Min. Arbeit

   • Die grünen Oliven grob hacken und in die Pfanne geben.
   • Einen kleinen Schuss Olivenlake dazugeben und gut umrühren.

6. Getrocknete Tomaten einweichen und hinzufügen

   2 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Sind die getrockneten Tomaten fest, 5 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und hacken.
   • Die Tomaten in die Pfanne geben und weitere 2–3 Minuten garen.

7. Pasta kochen

   1 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Vollkornspaghetti ins kochende Wasser geben.
   • Etwa 8 Minuten kochen oder bis al dente, dabei gelegentlich umrühren.

8. Pastawasser und Sauce kombinieren

   1 Min. Arbeit

   • Etwa 1 Tasse Kochwasser zurückbehalten, bevor du die Pasta abgießt.
   • 1/3 Tasse des zurückbehaltenen Wassers zur Sardinenmischung geben und umrühren, um die Sauce zu lösen.

9. Pasta in die Sauce werfen

   2 Min. Arbeit

   • Die abgegossene Pasta in die Pfanne mit der Sauce geben.
   • Bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten kräftig durchschwenken, bei Bedarf mehr Pastawasser zufügen.

10. Mit Petersilie und Abschmecken fertigstellen

    1 Min. Arbeit

    • Den größten Teil der gehackten Petersilie unter die Pasta rühren.
    • Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

11. Anrichten und garnieren

    2 Min. Arbeit

    • Die Pasta auf Teller verteilen.
    • Mit Olivenöl beträufeln, die zurückgehaltene Petersilie darüberstreuen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
    • Kochtipps:
    • Um zu verhindern, dass der Knoblauch anbrennt, die Hitze niedrig halten und beim Sautieren ständig rühren.
    • Verwende eine hochwertige Olivenlake für einen extra Geschmacks-Kick oder ersetze sie durch Kapernlake für mehr Säure.
    • Für mehr Schärfe die Menge an Cayennepfeffer erhöhen oder vor dem Servieren Chiliflocken hinzufügen.
    • Vollkornpasta saugt tendenziell mehr Flüssigkeit auf; halte daher zusätzliches Pastawasser bereit, um die Sauce saftig zu halten.
    • Für einen frischeren Geschmack kurz vor dem Servieren etwas Zitronensaft über das angerichtete Gericht träufeln.