Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

   10 Min. Arbeit

   • Sardellen, Knoblauch und Petersilienstiele fein hacken, Petersilienblätter beiseitelegen.
   • Oliven und sonnengetrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.

2. Olivenöl-Basis erhitzen

   2 Min. Arbeit

   • Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Gehackte Sardellen und eine Prise Chiliflocken hinzufügen und so lange braten, bis die Sardellen sich aufgelöst haben.

3. Knoblauch und Petersilie hinzufügen

   2 Min. Arbeit

   • Knoblauch und Petersilienstiele unterrühren.
   • Kurz sautieren, bis der Knoblauch duftet, aber nicht gebräunt ist.

4. Kapern und Oliven dazugeben

   3 Min. Arbeit

   • Kapern und geschnittene Oliven in die Pfanne geben.
   • Umrühren und kurz garen, damit sich die Aromen entfalten.

5. Sauce aufbauen

   2 Min. Arbeit11 Min. Wartezeit

   • Sonnengetrocknete Tomaten dazugeben und in kleinere Stücke zerteilen.
   • Wasser einrühren, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

6. Pasta kochen

   3 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Pasta in kochendem Salzwasser bis al dente garen.
   • Etwas Nudelwasser zurückbehalten, bevor du abgießt.

7. Sauce fertigstellen

   1 Min. Arbeit

   • Das zurückbehaltene Nudelwasser in die Sauce rühren, damit sie glänzend wird.
   • Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

8. Pasta und Sauce vereinen

   2 Min. Arbeit

   • Die abgetropfte Pasta zur Sauce in die Pfanne geben.
   • Bei niedriger Hitze schwenken, damit die Pasta gut ummantelt wird.

9. Garnieren und servieren

   1 Min. Arbeit

   • Vom Herd nehmen und Petersilienblätter unterrühren.
   • Mit zusätzlicher Petersilie und etwas Olivenöl beträufelt servieren, falls gewünscht.
   • Kochtipps:
   • Für mehr Geschmackstiefe etwas Öl aus dem Glas der sonnengetrockneten Tomaten oder der Dose Sardellen verwenden.
   • Kapern und Oliven abspülen für einen milderen Geschmack.
   • Das stärkehaltige Nudelwasser nicht weglassen — es hilft, Sauce und Pasta zu binden.
   • Die Menge der Chiliflocken nach deinem Schärfeempfinden anpassen.