Mediterrane Vollkorn-Pasta

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

   6 Min. Arbeit

   • Knoblauch und Schalotten klein hacken.
   • Sardellen, Sardinen und sonnengetrocknete Tomaten abtropfen lassen und überschüssiges Öl beiseitelegen.
   • Sonnengetrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
   • Zitronen auspressen und beiseite stellen.
   • Kapern abspülen und trocken tupfen.
   • Dill fein hacken und etwas für die Garnitur beiseitelegen.

2. Sauce-Basis starten

   2 Min. Arbeit

   • Eine kleine Menge Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Gehackten Knoblauch, Schalotten und Cayennepfeffer hinzufügen.
   • 1-2 Minuten sautieren, bis es aromatisch duftet.

3. Sardellen einarbeiten

   2 Min. Arbeit

   • Sardellenfilets in die Pfanne geben.
   • Mit einem Löffel in die Knoblauch-Schalotten-Mischung zerdrücken.
   • 1-2 Minuten garen, bis sie sich aufgelöst haben.

4. Tomaten hinzufügen

   3 Min. Arbeit14 Min. Wartezeit

   • Gehackte sonnengetrocknete Tomaten und das beiseitegelegte Sardinenöl in die Pfanne geben.
   • Umrühren und bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.

5. Pasta kochen

   4 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
   • Vollkorn-Pasta bis al dente kochen.
   • Etwas Nudelwasser zurückbehalten, bevor du abgießt.

6. Sauce fertigstellen

   2 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Sardinen in die reduzierte Sauce rühren und dabei in Stücke zerpflücken.
   • Das zurückbehaltene Nudelwasser und Zitronensaft hinzufügen.
   • 2 Minuten köcheln lassen.

7. Pasta und Sauce vereinen

   2 Min. Arbeit1 Min. Wartezeit

   • Gekochte Pasta in die Pfanne geben.
   • Bei niedriger Hitze schwenken, bis alles gut ummantelt ist.
   • Die meiste gehackte Dill dazugeben und 1 Minute mitgaren.

8. Kapern knusprig braten

   2 Min. Arbeit6 Min. Wartezeit

   • Das restliche Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
   • Kapern 5-6 Minuten braten, bis sie knusprig sind.
   • Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

9. Anrichten und garnieren

   2 Min. Arbeit

   • Pasta in Schüsseln anrichten.
   • Mit Hüttenkäse, knusprigen Kapern und dem beiseitegelegten Dill garnieren.
   • Mit schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
   • Kochtipps:
   • Beim Anbraten von Knoblauch und Schalotten mittlere Hitze verwenden, damit nichts verbrennt.
   • Für extra Geschmack einen kleinen Schuss Sardinenöl zur Sauce geben.
   • Die Pasta noch warm mit der Sauce vermengen, damit sich die Aromen besser verbinden.
   • Wenn die Sauce zu dick erscheint, etwas vom zurückbehaltenen Nudelwasser hinzufügen, um sie zu verflüssigen.
   • Die Kapern vor dem Braten gründlich trocknen, um maximale Knusprigkeit zu erreichen.