Sonnengeküsste Tomaten-Basilikum-Pasta

Zubereitung

1. Knoblauch und Öl vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie fein in Scheiben.
   • Erhitze Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib die Knoblauchscheiben hinzu und brate sie an, bis sie duften und leicht weich sind, dabei gelegentlich umrühren.

2. Tomatensauce aufbauen

   4 Min. Arbeit

   • Rühre die Tomatensauce ein und koche sie, bis sie leicht dunkler wird.
   • Füge gehackte reife Tomaten hinzu und zerdrücke sie vorsichtig, damit Saft austritt.

3. Basilikum hinzufügen und köcheln lassen

   2 Min. Arbeit30 Min. Wartezeit

   • Hacke etwa die Hälfte der Basilikumblätter grob und gib sie zur Sauce.
   • Würze mit Salz und schwarzem Pfeffer.
   • Reduziere die Hitze auf niedrig, decke die Pfanne ab und lasse die Sauce 30–40 Minuten köcheln, dabei alle 10 Minuten umrühren.

4. Pasta kochen und Tomaten vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
   • Koche Vollkornpasta bis al dente und hebe etwas Nudelwasser auf.
   • Schneide getrocknete Tomaten in Scheiben und halbiere die in Öl eingelegten Tomaten.

5. Sauce verfeinern

   1 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Nach 20 Minuten Köcheln die getrockneten Tomaten zur Sauce geben.
   • Weitere 10 Minuten kochen und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

6. Pasta und Sauce verbinden

   2 Min. Arbeit

   • Gib die gekochte Pasta zur Sauce und vermenge alles gut, damit die Pasta vollständig bedeckt ist.
   • Füge bei Bedarf etwas aufgehobenes Nudelwasser hinzu, bis die Sauce eine seidige Konsistenz hat.

7. Anrichten und garnieren

   1 Min. Arbeit

   • Verteile die Pasta auf Schalen.
   • Bestreue sie mit geriebenem Parmesan.
   • Garniere mit den restlichen Basilikumblättern und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
   • Kochtipps:
   • Für eine seidig-glatte Sauce solltest du das Nudelwasser nicht weglassen – die Stärke hilft, die Sauce an der Pasta zu binden.
   • Vermeide, den Knoblauch zu lange zu braten; verbrannter Knoblauch kann bitter werden.
   • Verwende frischen Basilikum für das beste Aroma. Wenn du ihn am Ende zugibst, bleibt sein Duft erhalten.
   • Für eine leichte Schärfe kannst du eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch hinzufügen.