Espaguetis con sardinas y aceitunas

Name: Espaguetis con sardinas y aceitunas
Prep time: 18 min
Cook time: 23 min
Total time: 40 min
Yield: 1 porción
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 80 g Tomates secos en aceite; 80 g Pasta integral; 27 g Aceitunas verdes; 24 g Sardinas; 10 g Perejil fresco; 2 g Ajo; 2 g Aceite de oliva; 0,2 g Pimienta negra; 0,2 g Pimienta de cayena o merquén; 0,2 g Sal

MediterráneaPescados y mariscosRápida (15–30 min)Económica

Calorías: 575kcal
Proteína: 22g
Carbohidratos: 80g
Grasa: 22g
Tiempo total: 40min

Valores por porción · 18 min de trabajo activo y 23 min de espera

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Ingredientes

Porciones

80 g Tomates secos en aceite
80 g Pasta integral
27 g Aceitunas verdes
24 g Sardinas
10 g Perejil fresco
2 g Ajo
2 g Aceite de oliva
0,2 g Pimienta negra
0,2 g Pimienta de cayena o merquén
0,2 g Sal

aprox. $2.110 CLP por porción

Preparación

Preparar el agua de cocción

1 min de trabajo activo5 min de espera
- Llena una olla grande con agua y sazona con sal.
- Hierve a fuego alto hasta que rompa el hervor.
Preparar ajo y perejil

3 min de trabajo activo
- Corta el ajo en láminas finas y reserva.
- Pica groseramente el perejil fresco, reservando una pequeña porción para decorar.
Sofreír aromáticos

2 min de trabajo activo
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego bajo.
- Agrega el ajo laminado y la pimienta de cayena (o merquén), revolviendo durante 1-2 minutos hasta que el ajo esté fragante y dorado.
Incorporar sardinas

1 min de trabajo activo2 min de espera
- Agrega las sardinas escurridas a la sartén.
- Desmenuza las sardinas en trozos pequeños con una cuchara de madera y caliéntalas durante 2-3 minutos.
Agregar aceitunas y salmuera

2 min de trabajo activo
- Pica groseramente las aceitunas verdes y agrégalas a la sartén.
- Vierte un pequeño chorrito de salmuera de aceitunas y revuelve bien.
Rehidratar y agregar tomates secos

2 min de trabajo activo8 min de espera
- Si están firmes, remoja los tomates secos en agua tibia durante 5 minutos, luego escurre y pica.
- Agrega los tomates a la sartén y cocina por otros 2-3 minutos.
Cocer la pasta

1 min de trabajo activo8 min de espera
- Agrega la pasta integral al agua hirviendo.
- Cocina durante unos 8 minutos o hasta que esté al dente, revolviendo de vez en cuando.
Combinar agua de cocción y salsa

1 min de trabajo activo
- Reserva aproximadamente 1 taza del agua de cocción antes de escurrir.
- Agrega un tercio de taza del agua reservada a la mezcla de sardinas, revolviendo para soltar la salsa.
Mezclar la pasta con la salsa

2 min de trabajo activo
- Escurre la pasta cocida y pásala a la sartén con la salsa.
- Mezcla bien a fuego medio durante 1-2 minutos, agregando más agua de cocción si es necesario.
Terminar con perejil y condimentos

1 min de trabajo activo
- Incorpora la mayor parte del perejil picado a la pasta.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta negra.
Servir y decorar

2 min de trabajo activo
- Distribuye la pasta en los platos.
- Rocía con aceite de oliva, espolvorea el perejil reservado y agrega pimienta negra.
- Consejos de cocina:
- Para evitar que el ajo se queme, mantén el fuego bajo y revuelve constantemente mientras lo sofríes.
- Usa una buena salmuera de aceitunas para un extra de sabor, o sustitúyela por salmuera de alcaparras para un toque más ácido.
- Para un toque más picante, aumenta la cantidad de pimienta de cayena o agrega ají en hojuelas antes de servir.
- La pasta integral suele absorber más líquido, así que ten agua de cocción extra a mano para mantener la salsa jugosa.
- Para un sabor más vibrante, exprime jugo de limón fresco sobre el plato justo antes de servir.