Pasta de garbanzos en una olla

Preparación

1. Preparar la base

   2 min de trabajo activo1 min de espera

   • Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
   • Pica el ajo finamente y sofríelo en el aceite durante 1 minuto hasta que esté aromático.

2. Formar la salsa

   1 min de trabajo activo4 min de espera

   • Agrega los tomates secos en aceite a la olla.
   • Incorpora sal y pimienta negra para cubrir los tomates de manera uniforme.
   • Cocina durante 3–4 minutos para que suelten su aceite e intensifiquen el sabor.

3. Incorporar la pasta y los líquidos

   2 min de trabajo activo5 min de espera

   • Agrega la pasta integral a la olla.
   • Vierte agua en una proporción de 2:1 con la pasta.
   • Revuelve para sumergir la pasta y distribuirla de manera uniforme.
   • Lleva a hervor a fuego alto.

4. Hervir a fuego lento

   1 min de trabajo activo8 min de espera

   • Reduce el fuego a medio una vez que hierva.
   • Cubre la olla con la tapa apenas entreabierta o usa papel para hornear.
   • Cocina la pasta durante la mitad del tiempo recomendado, revolviendo de vez en cuando.

5. Agregar los garbanzos y la espinaca

   2 min de trabajo activo8 min de espera

   • Enjuaga y escurre los garbanzos.
   • Agrega los garbanzos y la espinaca a la olla.
   • Revuelve para incorporar y distribuir de manera uniforme.
   • Cubre y sigue cocinando durante el tiempo restante de la pasta, revolviendo de vez en cuando.

6. Ajustar la consistencia y terminar

   2 min de trabajo activo2 min de espera

   • Revisa la consistencia de la salsa una vez que la pasta esté cocida.
   • Agrega agua si está demasiado seca y cocina a fuego lento durante 1–2 minutos.
   • Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.

7. Agregar el toque final

   1 min de trabajo activo

   • Pica groseramente las aceitunas verdes y mézclalas con la pasta antes de servir.

8. Servir

   1 min de trabajo activo

   • Sirve la pasta de inmediato, mientras esté caliente.
   • Asegúrate de que cada porción tenga una mezcla de pasta, garbanzos, espinaca y aceitunas.
   • Opcionalmente, agrega un chorrito de aceite de oliva encima.
   • Consejos de cocina:
   • Para un sabor más profundo, tuesta brevemente los tomates secos en el aceite antes de agregar el agua.
   • Si prefieres un perfil más herbal, agrega 1 cdta. de orégano seco o albahaca seca al cocinar los tomates.
   • Para ahorrar tiempo, puedes usar garbanzos en conserva en vez de crudos; solo asegúrate de enjuagarlos y escurrirlos bien antes de agregarlos.
   • Siempre prueba y ajusta la sazón al final, ya que los tomates secos y las aceitunas son naturalmente salados.
   • Si te gusta un sabor más ácido, exprime un poco de jugo de limón fresco sobre el plato antes de servir.