Auberginen-Linsen-Eintopf

Name: Auberginen-Linsen-Eintopf
Prep time: 33 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 33 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 80 g Getrocknete Tomaten (in Öl); 60 g Aubergine; 50 g Linse; 50 g Tomate; 50 g Hummus; 36 g Focaccia; 30 g Zwiebel; 24 g Zitrone; 6 g Tahini; 4 g Ingwer; 2 g Knoblauch; 2 g Koriander; 2 g Cayennepfeffer; 1 g Tomatensauce; 1 g Kapern; 0 g Kreuzkümmel; 0 g Currypulver; 0 g Paprika

OrientalischPflanzenbasiertMittel (30–60 Min.)Meal Prep

Kalorien: 651kcal
Protein: 27g
Kohlenhydrate: 86g
Fett: 28g
Gesamtzeit: 93Min.

Werte pro Portion · davon 33 Min. aktive Arbeit und 60 Min. Wartezeit

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Zutaten

Portionen

80 g Getrocknete Tomaten (in Öl)
60 g Aubergine
50 g Linse
50 g Tomate
50 g Hummus
36 g Focaccia
30 g Zwiebel
24 g Zitrone
6 g Tahini
4 g Ingwer
2 g Knoblauch
2 g Koriander
2 g Cayennepfeffer
1 g Tomatensauce
1 g Kapern
0 g Kreuzkümmel
0 g Currypulver
0 g Paprika

ca. 2,70 € pro Portion

Zubereitung

Zum Rösten vorbereiten

8 Min. Arbeit
- Heize den Ofen auf 200°C (390°F) vor.
- Schneide die Aubergine in dicke Scheiben und lege sie auf ein Backblech.
- Bestreiche die Auberginenscheiben mit Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer.
- Gib sonnengetrocknete und frische Tomaten auf das Blech.
Gemüse rösten

2 Min. Arbeit30 Min. Wartezeit
- Röste das Gemüse 15 Minuten im Ofen.
- Wende die Aubergine und drehe die Tomaten, dann röste weitere 10–15 Minuten, bis alles zart und goldbraun ist.
Aromaten vorbereiten

5 Min. Arbeit
- Schneide die Zwiebel fein, hacke Knoblauch und Ingwer und schneide die rote Chili in Scheiben.
Würzige Linsen kochen

10 Min. Arbeit25 Min. Wartezeit
- Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit Olivenöl.
- Dünste die Zwiebel an, bis sie weich und glasig ist.
- Gib Knoblauch, Ingwer, die Hälfte der Chili, Kreuzkümmel, Curry, Paprika und Cayenne dazu. Brate, bis es aromatisch duftet.
- Rühre Tomatensauce und Linsen ein und gib so viel Wasser dazu, dass alles bedeckt ist.
- Bringe alles zum Kochen, dann lass es köcheln, bis die Linsen weich sind und die Sauce eindickt.
Eintopf zusammenstellen

4 Min. Arbeit
- Hebe die geröstete Aubergine, die Tomaten und die sonnengetrockneten Tomaten unter.
- Schmecke bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab.
Serviergrundlage vorbereiten

1 Min. Arbeit
- Verteile Hummus in einer flachen Servierschale.
Anrichten und Garnieren

2 Min. Arbeit
- Schöpfe den Eintopf über den Hummus.
- Beträufle mit Tahini, Zitronensaft und Olivenöl.
- Garniere mit Koriander, der übrigen Chili und Kapern.
Servieren

1 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit
- Toaste die Focaccia, bis sie warm und knusprig ist, und serviere sie zum Eintopf.
- Kochtipps:
- Für extra Geschmack: Eine Prise geräuchertes Paprikapulver zu den gerösteten Gemüsen geben.
- Verwende vorgekochte Linsen, um die Schmorzeit auf etwa 5 Minuten zu reduzieren.
- Püriere einen Teil des Linseneintopfs für eine sämigere Textur.
- Rühre Tahini gut durch, bevor du es beträufelst, damit es eine cremige Konsistenz hat.