Sesam-Miso-Nudel-Bowl

Zubereitung

1. Aubergine vorbereiten

   5 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Den Ofen auf 180°C (356°F) vorheizen.
   • Die Aubergine in Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

2. Aubergine würzen

   3 Min. Arbeit

   • Misopaste, Olivenöl, Sojasauce und Wasser verquirlen, bis eine Paste entsteht.
   • Über die Auberginen träufeln und vermengen, damit sie bedeckt sind.
   • Sesamsamen darüberstreuen.

3. Aubergine rösten

   25 Min. Wartezeit

   • Das Blech auf den mittleren Einschub stellen und 15 Minuten rösten.
   • Die Aubergine umrühren und weitere 10 Minuten rösten, bis sie zart und karamellisiert ist.

4. Tofu vorbereiten

   2 Min. Arbeit25 Min. Wartezeit

   • Tofu auf einem separaten, mit Backpapier ausgelegten Blech in Stücke zerbröseln.
   • Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz sowie optional Fünf-Gewürze-Pulver bestreuen.
   • Auf dem oberen Einschub 25 Minuten rösten, dabei zur Hälfte der Zeit umrühren, bis er goldbraun und knusprig ist.

5. Soba-Nudeln kochen

   2 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Wasser zum Kochen bringen und die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung garen.
   • Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

6. Sauce zubereiten

   2 Min. Arbeit

   • Tahini, Essig, Sojasauce und Chiliöl in einer Schüssel vermengen.
   • Rühren, bis die Sauce glatt und cremig ist, und bei Bedarf Zucker hinzufügen.

7. Saucebasis zusammenstellen

   1 Min. Arbeit

   • Nach und nach kochendes Wasser in die Sauce einrühren, bis sie seidig und gießbar ist.

8. Zutaten kombinieren

   2 Min. Arbeit

   • Gekochte Soba-Nudeln zur Sauce geben und gleichmäßig darin wenden.

9. Gericht anrichten

   2 Min. Arbeit

   • Die Nudeln auf Schalen verteilen und mit der gerösteten Aubergine und dem Tofu belegen.
   • Gehackten Schnittlauch darüberstreuen.

10. Letzter Schliff

    • Nach Belieben Chiliöl über jede Schale träufeln und sofort servieren.
    • Kochtipps:
    • Für die beste Textur solltest du Tofu und Aubergine auf ihren Blechen in einer einzigen Schicht verteilen, damit sie gleichmäßig rösten. Zu enges Belegen führt zum Dämpfen statt Rösten.
    • Passe die Menge des Chiliöls an deinen Schärfewunsch an. Wenn du es mild magst, verwende weniger Chiliöl oder lass es ganz weg.
    • Um ein Gerinnen der Sauce zu vermeiden, füge das kochende Wasser langsam unter ständigem Rühren hinzu. Das sorgt für eine glatte, gleichmäßige Konsistenz.
    • Wenn du kein Fünf-Gewürze-Pulver hast, kannst du es weglassen oder durch eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder gemahlenen Kreuzkümmel ersetzen, für eine andere Geschmacksnote.