Soba-Bowl mit Tahini-Limette

Zubereitung

1. Soba-Nudeln kochen

   3 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
   • Gib die Soba-Nudeln hinein und koche sie nach Packungsanweisung, dabei gelegentlich umrühren.
   • Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, dann beiseitestellen.

2. Brokkoli und Edamame blanchieren

   2 Min. Arbeit3 Min. Wartezeit

   • Bring im selben Topf frisches gesalzenes Wasser zum Kochen.
   • Zerteile den Brokkoli in mundgerechte Stücke und gib ihn für 2 Minuten ins kochende Wasser.
   • Gib die Edamame dazu und koche weitere 1 Minute.
   • Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, dann beiseitestellen.

3. Zucchini und Karotte vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Schneide Zucchini und Karotte in dünne Stifte (Julienne).
   • Beiseitestellen für eine frische, knackige Textur.

4. Tahini-Limetten-Dressing herstellen

   4 Min. Arbeit

   • Gib Korianderblätter, Tahini, Wasser, Limettensaft, Ingwer, Miso-Paste und Agavensirup in einen Mixer.
   • Püriere, bis die Masse glatt und cremig ist.
   • Mit Salz oder Limettensaft abschmecken.

5. Sesamsamen rösten

   2 Min. Arbeit

   • Erhitze eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib die Sesamsamen dazu und röste sie 1–2 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie goldbraun und aromatisch sind.
   • Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

6. Gericht zusammenstellen

   2 Min. Arbeit

   • Vermische Soba-Nudeln, Brokkoli, Edamame, Zucchini und Karotte in einer großen Rührschüssel.
   • Vorsichtig durchmischen, damit sich alles gleichmäßig verteilt.

7. Dressing hinzufügen

   2 Min. Arbeit

   • Gieße das Tahini-Limetten-Dressing über die Nudel- und Gemüsemischung.
   • Gründlich vermengen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.

8. Mit Garnitur fertigstellen

   2 Min. Arbeit

   • Auf Servierschalen verteilen und mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen.
   • Nach Wunsch mit Olivenöl oder Chiliöl beträufeln.
   • Spirulina über das Gericht bröseln oder separat dazu servieren.
   • Kochtipps:
   • Für ein besonders seidig-cremiges Dressing die Zutaten weitere 30 Sekunden mixen, damit Tahini und Limettensaft vollständig emulgieren.
   • Um zu verhindern, dass die Soba-Nudeln zusammenkleben, spüle sie sofort nach dem Abgießen unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.
   • Das kurze Blanchieren von Brokkoli und Edamame erhält ihre leuchtende Farbe und Knackigkeit. Nicht zu lange garen.
   • Wenn du einen intensiveren Zitrusgeschmack bevorzugst, reibe eine der Limetten ab, bevor du sie auspresst, und gib die Schale zum Dressing.
   • Für mehr Schärfe eine Prise Chiliflocken oder etwas Chiliöl über das fertige Gericht streuen.