Kräuter-Hähnchen-Fleischbällchen mit Avocado

Zubereitung

1. Bereite den Couscous vor

   3 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Bringe ein Verhältnis von 2:1 Wasser zu Couscous in einem mittelgroßen Topf zum Kochen.
   • Nimm den Topf vom Herd und rühre den Couscous ein. Decke den Topf ab und lass ihn 5 Minuten stehen.
   • Lockere den Couscous mit einer Gabel auf, rühre dann gehackte Petersilie und Zitronenabrieb unter. Stelle ihn beiseite, damit er abkühlt.

2. Fleischbällchenmischung herstellen

   7 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Brate Currypulver in Olivenöl bei mittlerer Hitze an, bis es aromatisch duftet. Lass es abkühlen.
   • Vermische in einer großen Schüssel Hähnchenhackfleisch, Koriander, Limettenabrieb, Austernsauce, verquirltes Ei, Semmelbrösel und das angebratene Currypulver.
   • Vermenge alles, bis die Masse klebrig ist, und forme gleichgroße Fleischbällchen.

3. Fleischbällchen garen

   2 Min. Arbeit11 Min. Wartezeit

   • Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Brate die Fleischbällchen 10–12 Minuten, dabei wenden, bis sie rundherum gebräunt sind und vollständig gar sind.
   • Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

4. Gemüse vorbereiten

   3 Min. Arbeit4 Min. Wartezeit

   • Zerteile den Brokkoli in Röschen und blanchiere ihn zusammen mit Sojabohnen in kochendem Wasser für 3–4 Minuten.
   • Gieße ab und gib das Gemüse in Eiswasser, dann abtropfen lassen und trocken tupfen.

5. Gemüse anmachen

   2 Min. Arbeit

   • Vermische in einer großen Schüssel Pesto, Parmesan, Zitronenabrieb und -saft sowie Olivenöl.
   • Vermenge die blanchierten Gemüse und die Mandeln mit dem Dressing.

6. Jalapeño-Avocado-Dressing herstellen

   2 Min. Arbeit

   • Püriere Jalapeños aus der Dose, griechischen Joghurt, Avocado, Koriander und Limettensaft, bis die Masse glatt ist.
   • Schmecke mit Salz ab.

7. Gericht anrichten

   3 Min. Arbeit

   • Verteile den Couscous auf Teller oder Behälter.
   • Gib die Fleischbällchen darauf und serviere das angemachte Gemüse daneben.
   • Serviere das Avocado-Jalapeño-Dressing separat oder träufle es über das Gericht.
   • Kochtipps:
   • Für fluffigeren Couscous vermeide es, während des Wasseraufnahmeprozesses umzurühren.
   • Halte die Hände nass, wenn du die Fleischbällchen formst, damit die Masse nicht klebt.
   • Achte darauf, dass die Fleischbällchen eine Kerntemperatur von 75°C (165°F) erreichen.
   • Röst die Mandeln in einer trockenen Pfanne für mehr Aroma.
   • Passe die Menge an Jalapeño im Dressing an deine gewünschte Schärfe an.