Sesam-Lachs-Bowl mit Erdnuss

Zubereitung

1. Reis zubereiten

   3 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Weißreis nach Packungsanweisung kochen.
   • Mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen, warm halten.

2. Gewürzkruste herstellen

   5 Min. Arbeit

   • Erdnüsse fein hacken oder zerstoßen und in eine große Schüssel geben.
   • Gehackten Knoblauch, Chilipulver, schwarzen Pfeffer, Zucker und Sesamkörner hinzufügen.
   • Gut vermischen und den Großteil auf einen Teller geben, etwas zum Garnieren zurückbehalten.

3. Lachs vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Das Lachsfilet mit der Fleischseite nach unten auf die Gewürzkruste legen.
   • Leicht andrücken, damit die Mischung haftet, dabei auch die Seiten damit bedecken.
   • Leicht mit Olivenöl beträufeln.

4. Lachs garen

   2 Min. Arbeit9 Min. Wartezeit

   • Die Heißluftfritteuse auf 180°C (356°F) vorheizen.
   • Den Lachs 8–10 Minuten in der Heißluftfritteuse garen, bis er durch ist und knusprig.
   • Herausnehmen und beiseitelegen.

5. Sojabohnen blanchieren

   2 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
   • Sojabohnen hinzufügen und 2 Minuten kochen, bis sie zart sind.
   • Abgießen und beiseitelegen.

6. Erdnuss-Limetten-Sauce herstellen

   5 Min. Arbeit

   • Die restlichen Erdnüsse zu einer glatten Paste pürieren.
   • Tomaten, Limettensaft und Cayennepfeffer hinzufügen.
   • Pürieren, bis die Sauce glatt ist, und bei Bedarf abschmecken.

7. Reis und Sojabohnen kombinieren

   3 Min. Arbeit

   • Korianderblätter fein hacken, etwas zum Garnieren zurückbehalten.
   • Koriander und blanchierte Sojabohnen unter den warmen Reis mischen.
   • Vorsichtig umrühren, um alles zu verbinden.

8. Bowl zusammenstellen

   3 Min. Arbeit

   • Die Reis-Sojabohnen-Mischung auf Teller verteilen.
   • Das gegarte Lachsfilet auf jede Portion legen.
   • Mit Erdnuss-Limetten-Sauce beträufeln.

9. Garnieren und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Die restliche Gewürzmischung darüberstreuen.
   • Mit Korianderblättern und einer Limettenspalte garnieren.
   • Sofort servieren.
   • Kochtipps:
   • Für maximale Knusprigkeit den Lachs vor dem Panieren mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
   • Wenn du es schärfer magst, beim Pürieren die Kerne der Chili drinlassen.
   • Um Zeit zu sparen, kannst du Reis und Erdnusssauce während des Lachsgarens vorbereiten.
   • Die Sesamkörner vorher rösten, wenn du im Gewürzmix ein tieferes, nussigeres Aroma möchtest.