Bowl de salmón con sésamo y maní

Preparación

1. Preparar el arroz

   3 min de trabajo activo15 min de espera

   • Cocina el arroz blanco según las instrucciones del paquete.
   • Suéltalo con un tenedor y reserva, manteniéndolo caliente.

2. Hacer la cobertura de especias

   5 min de trabajo activo

   • Pica finamente o tritura el maní y ponlo en un bol grande.
   • Agrega el ajo picado, ají en polvo, pimienta negra, azúcar y sésamo.
   • Mezcla bien y pasa la mayor parte a un plato, reservando un poco para decorar.

3. Preparar el salmón

   3 min de trabajo activo

   • Coloca el filete de salmón con la carne hacia abajo sobre la cobertura de especias.
   • Presiona suavemente para que se adhiera la mezcla, cubriendo también los lados.
   • Rocía ligeramente con aceite de oliva.

4. Cocinar el salmón

   2 min de trabajo activo9 min de espera

   • Precalienta la freidora de aire a 180°C (356°F).
   • Cocina el salmón en la freidora de aire durante 8–10 minutos hasta que esté cocido y crocante.
   • Retira y reserva.

5. Blanquear los porotos de soya

   2 min de trabajo activo2 min de espera

   • Lleva a ebullición agua con sal.
   • Agrega los porotos de soya y cocina durante 2 minutos hasta que estén tiernos.
   • Escurre y reserva.

6. Hacer la salsa de maní y lima

   5 min de trabajo activo

   • Licúa el maní restante hasta obtener una pasta suave.
   • Agrega tomates, jugo de lima y pimienta de cayena (o merquén).
   • Licúa hasta que quede homogéneo y ajusta el sazón según sea necesario.

7. Mezclar arroz y porotos de soya

   3 min de trabajo activo

   • Pica finamente las hojas de cilantro, reservando algunas para decorar.
   • Mezcla el cilantro y los porotos de soya blanqueados con el arroz tibio.
   • Revuelve suavemente para integrar.

8. Armar el bowl

   3 min de trabajo activo

   • Reparte la mezcla de arroz y porotos de soya entre los platos.
   • Coloca el salmón cocido encima de cada porción.
   • Rocía con salsa de maní y lima.

9. Decorar y servir

   2 min de trabajo activo

   • Espolvorea encima la mezcla de especias restante.
   • Decora con hojas de cilantro y un gajo de lima.
   • Sirve de inmediato.
   • Consejos de cocina:
   • Para lograr el máximo crocante en el salmón, seca el filete con una toalla de papel antes de cubrirlo con la mezcla de especias.
   • Si prefieres un toque más picante, deja las semillas en el ají al licuar la salsa.
   • Para ahorrar tiempo, puedes preparar el arroz y la salsa de maní mientras se cocina el salmón.
   • Tuesta antes el sésamo si quieres un sabor más profundo y más a nuez en la mezcla de especias.