Kräuterkruste Falafel-Bites

Zubereitung

1. Kichererbsen und Sojabohnen einweichen

   2 Min. Arbeit720 Min. Wartezeit

   • Gib Kichererbsen und Sojabohnen in eine große Schüssel.
   • Bedecke sie mit kaltem Wasser und weiche sie 12 bis 24 Stunden ein.
   • Lass sie abtropfen und spüle sie gründlich.

2. Gemüse und Kräuter vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Schäle die Zwiebel und viertle sie.
   • Putze und hacke die Frühlingszwiebel.
   • Schäle die Knoblauchzehen.
   • Hacke Petersilie, Koriander und Dill grob.
   • Hacke die getrocknete Chilischote.

3. Kichererbsen und Sojabohnen mahlen

   5 Min. Arbeit

   • Gib die eingeweichten Kichererbsen und Sojabohnen in einen Zerkleinerer.
   • Zerkleinere sie im Pulsmodus, bis eine feine, krümelartige Textur entsteht.
   • Gib die Mischung in eine große Rührschüssel.

4. Aromaten und Kräuter verarbeiten

   3 Min. Arbeit

   • Gib Zwiebel, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Chili, Petersilie, Koriander, Dill und Kreuzkümmel in den Zerkleinerer.
   • Verarbeite alles, bis es fein gehackt und fast pastenartig ist.
   • Füge es zu der Schüssel mit Kichererbsen und Sojabohnen hinzu.

5. Öl und Gewürze einarbeiten

   2 Min. Arbeit

   • Gib Olivenöl und Salz zur Mischung.
   • Vermische alles gründlich, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.

6. Bindemittel hinzufügen

   2 Min. Arbeit30 Min. Wartezeit

   • Rühre Backpulver und Sesam unter.
   • Mische gut, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
   • Decke den Teig ab und stelle ihn mindestens 30 Minuten kalt.

7. Falafel formen

   5 Min. Arbeit

   • Portioniere und forme die Mischung zu kleinen Bällchen oder flachen Patties.
   • Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.

8. Öl zum Frittieren erhitzen

   3 Min. Arbeit

   • Gib Olivenöl in einen Topf und erhitze es auf 180°C (350°F).
   • Prüfe die Hitze mit einem Holzstäbchen.

9. Falafel frittieren

   6 Min. Arbeit

   • Gib die Falafelbällchen portionsweise in das heiße Öl.
   • Frittiere sie 5-6 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
   • Hebe sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.

10. Falafel servieren

    2 Min. Arbeit

    • Serviere sie sofort, solange sie heiß und knusprig sind.
    • Dazu passt Pita, frisches Gemüse, Tahini, Hummus oder ein Salat.
    • Kochtipps:
    • Achte darauf, dass die Falafelmischung vor dem Frittieren gut gekühlt ist, damit sie besonders knusprig wird.
    • Überlade den Zerkleinerer nicht, damit die Textur gleichmäßig bleibt.
    • Wenn die Mischung zu feucht wirkt, gib eine kleine Menge Kichererbsenmehl dazu.
    • Für eine leichtere Variante backe sie bei 200°C (400°F) für 20-25 Minuten oder gare sie in der Heißluftfritteuse.