Mediterrane Kichererbsentaschen

Zubereitung

1. Kichererbsen vorbereiten

   5 Min. Arbeit480 Min. Wartezeit

   • Kichererbsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
   • In eine große Schüssel geben und mit mindestens dem Doppelten ihres Volumens an Wasser bedecken.
   • Über Nacht einweichen, bis sie weich sind.

2. Zwiebeln einlegen

   4 Min. Arbeit30 Min. Wartezeit

   • Zwiebeln dünn in Ringe schneiden.
   • In eine Schüssel geben, Zitronensaft darüber auspressen und mit Salz bestreuen.
   • Vorsichtig einmassieren, um zu vermischen, und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

3. Krautsalat zubereiten

   7 Min. Arbeit60 Min. Wartezeit

   • Kohl fein hobeln und Karotten in feine Streifen schneiden.
   • Mit Mayonnaise in einer Schüssel vermengen und so lange mischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
   • Abdecken und bis zur Verwendung kühlen.

4. Falafel-Mischung vorbereiten

   10 Min. Arbeit

   • Die restlichen Zwiebeln, gelbe Paprika, Knoblauch und Petersilie grob hacken.
   • Die eingeweichten Kichererbsen gründlich abtropfen lassen und trocknen.
   • Kichererbsen, gehacktes Gemüse, Petersilie, Gewürze, Kichererbsenmehl, Backpulver und Salz in eine Küchenmaschine geben.
   • Pulsieren, bis die Mischung eine leicht grobe, aber zusammenhängende Masse bildet.

5. Falafel-Taler formen

   5 Min. Arbeit

   • Portionen der Mischung abstechen und zu kleinen, flachen Taler von etwa 2 cm Dicke formen.
   • Auf ein Blech legen und beiseitestellen.

6. Falafel braten

   15 Min. Arbeit

   • Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Falafel-Taler portionsweise braten, jede Seite etwa 3 Minuten garen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
   • Herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

7. Gurke vorbereiten

   2 Min. Arbeit

   • Gurke in dünne Scheiben schneiden und beiseitestellen.

8. Focaccia toasten

   3 Min. Arbeit

   • Focaccia in taschengroße Stücke schneiden.
   • Leicht in einer trockenen Pfanne oder unter dem Grill toasten, bis sie warm und leicht knusprig sind.

9. Taschen füllen

   5 Min. Arbeit

   • An der Seite jedes Focaccia-Stücks eine Öffnung schneiden, um eine Tasche zu formen.
   • Jede Tasche mit Falafel-Talern, Krautsalat, eingelegten Zwiebeln und Gurkenscheiben füllen.

10. Fertigstellen und servieren

    1 Min. Arbeit

    • Optional: Zusätzliche Mayonnaise oder einen Spritzer frischen Zitronensaft über die Füllung geben.
    • Sofort servieren, solange die Falafel noch warm und knusprig sind.
    • Kochtipps:
    • Sicherstellen, dass die Kichererbsen nach dem Einweichen vollständig trocken sind, damit die Falafel-Mischung nicht zu feucht wird.
    • Die Falafel-Mischung testen, indem du ein Taler formst; wenn er nicht zusammenhält, etwas mehr Kichererbsenmehl hinzufügen.
    • Für gleichmäßige Knusprigkeit die Pfanne beim Braten der Falafel nicht überfüllen.
    • Um Zeit zu sparen, die eingelegten Zwiebeln und den Krautsalat vorbereiten, während die Kichererbsen einweichen.