Bolsillos mediterráneos de garbanzos

Name: Bolsillos mediterráneos de garbanzos
Prep time: 57 min
Cook time: 9 h 30 min
Total time: 10 h 27 min
Yield: 1 porción
Cuisine: De Medio Oriente
Ingredients: 60 g Cebollas; 60 g Repollo; 60 g Pepino; 50 g Garbanzos; 48 g Focaccia; 24 g Zanahorias; 24 g Limones; 24 g Pimentón amarillo (pimiento); 19 g Mayonesa; 5 g Harina de garbanzos; 3 g Perejil fresco; 2 g Aceite de oliva; 1 g Paprika; 1 g Sal; 0,8 g Polvos de hornear; 0,6 g Ajo; 0,4 g Comino; 0,2 g Pimienta de cayena o merquén; 0,2 g Cilantro fresco; 0,2 g Curry en polvo

De Medio OrienteVegetalElaborada (más de 60 min)Económica

Calorías: 553kcal
Proteína: 19g
Carbohidratos: 71g
Grasa: 24g
Tiempo total: 627min

Valores por porción · 57 min de trabajo activo y 570 min de espera

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Ingredientes

Porciones

60 g Cebollas
60 g Repollo
60 g Pepino
50 g Garbanzos
48 g Focaccia
24 g Zanahorias
24 g Limones
24 g Pimentón amarillo (pimiento)
19 g Mayonesa
5 g Harina de garbanzos
3 g Perejil fresco
2 g Aceite de oliva
1 g Paprika
1 g Sal
0,8 g Polvos de hornear
0,6 g Ajo
0,4 g Comino
0,2 g Pimienta de cayena o merquén
0,2 g Cilantro fresco
0,2 g Curry en polvo

aprox. $1.334 CLP por porción

Preparación

Preparar garbanzos

5 min de trabajo activo480 min de espera
- Enjuaga bien los garbanzos bajo agua fría.
- Ponlos en un bowl grande y cúbrelos con al menos el doble de su volumen de agua.
- Déjalos remojando durante la noche hasta que se ablanden.
Encurtir cebollas

4 min de trabajo activo30 min de espera
- Corta finamente las cebollas en aros.
- Ponlas en un bol, exprímeles jugo de limón encima y espolvorea con sal.
- Masajea suavemente para integrar y deja reposar para encurtir durante al menos 30 minutos.
Hacer la ensalada de repollo

7 min de trabajo activo60 min de espera
- Pica finamente el repollo y corta las zanahorias en juliana.
- Mezcla con mayonesa en un bol y revuelve hasta que todo quede parejamente cubierto.
- Cubre y refrigera hasta usar.
Preparar mezcla de falafel

10 min de trabajo activo
- Pica groseramente las cebollas restantes, el pimentón amarillo, el ajo y el perejil.
- Escurre y seca muy bien los garbanzos remojados.
- Agrega garbanzos, verduras picadas, perejil, especias, harina de garbanzos, polvos de hornear y sal al procesador de alimentos.
- Procesa por pulsos hasta que la mezcla forme una masa apenas gruesa pero cohesionada.
Formar las hamburguesitas de falafel

5 min de trabajo activo
- Toma porciones de la mezcla y dales forma de pequeñas hamburguesitas planas de unos 2 cm de grosor.
- Reserva en una bandeja.
Cocinar falafel

15 min de trabajo activo
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
- Fríe las hamburguesitas de falafel por tandas, cocinando cada lado durante unos 3 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira y escurre en un plato forrado con toallas de papel.
Preparar pepino

2 min de trabajo activo
- Corta el pepino en rodajas delgadas y reserva.
Tostar focaccia

3 min de trabajo activo
- Corta la focaccia en trozos del tamaño de un bolsillo.
- Tuesta ligeramente en una sartén seca o bajo el grill hasta que esté tibia y apenas crujiente.
Armar los bolsillos

5 min de trabajo activo
- Haz una abertura a lo largo del costado de cada trozo de focaccia para formar un bolsillo.
- Rellena cada bolsillo con hamburguesitas de falafel, ensalada de repollo, cebollas encurtidas y rodajas de pepino.
Terminar y servir

1 min de trabajo activo
- Opcional: rocía un poco más de mayonesa o exprime un poco de jugo de limón fresco sobre el relleno.
- Sirve de inmediato mientras el falafel todavía esté tibio y crujiente.
- Consejos de cocina:
- Asegúrate de que los garbanzos estén completamente secos después del remojo para evitar que la mezcla de falafel quede demasiado húmeda.
- Prueba la mezcla de falafel formando una hamburguesita; si no se mantiene unida, agrega un poco más de harina de garbanzos.
- Para que quede parejamente crujiente, evita abarrotar la sartén al freír el falafel.
- Para ahorrar tiempo, prepara las cebollas encurtidas y la ensalada de repollo mientras los garbanzos se están remojando.