Mini hamburguesas vegetarianas con ensalada

Preparación

1. Preparar las verduras

   10 min de trabajo activo

   • Pela y corta las cebollas en rodajas finas, reservando la mitad para después.
   • Pica los tomates en cubitos finos, reservando 4 rodajas para el armado.
   • Corta el apio en trozos diagonales gruesos.
   • Ralla finamente el repollo.

2. Tostar el sésamo

   3 min de trabajo activo

   • Tuesta las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio hasta que estén doradas y aromáticas, revolviendo constantemente.
   • Retira del fuego y reserva.

3. Preparar la ensalada de jengibre y sésamo

   3 min de trabajo activo5 min de espera

   • Mezcla el repollo rallado, la mitad de la cebolla en rodajas, los tomates picados y el apio en un bol grande.
   • Tritura suavemente la mitad de las semillas de sésamo tostadas.
   • Mezcla la mayonesa con un chorrito de líquido del jengibre encurtido y las semillas de sésamo trituradas en un bol pequeño.
   • Vierte el aliño sobre la mezcla de verduras y revuelve para cubrir bien. Reserva.

4. Preparar la focaccia

   4 min de trabajo activo

   • Corta la focaccia en porciones del tamaño de las mini hamburguesas y corta cada una por la mitad horizontalmente.
   • Tuesta las caras cortadas en una sartén seca a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes.

5. Cocinar las cebollas

   2 min de trabajo activo

   • Calienta una sartén a fuego alto con la mitad del aceite de oliva.
   • Cocina la cebolla reservada durante 1–2 minutos hasta que esté quemada y caramelizada. Mantén tibio.

6. Cocinar los filetes vegetarianos

   5 min de trabajo activo

   • En la misma sartén, agrega el aceite de oliva restante y cocina los filetes a fuego medio-alto durante 2–3 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes.
   • Sazona los filetes con sal y pimienta negra durante la cocción.

7. Armar las mini hamburguesas

   3 min de trabajo activo

   • Unta mayonesa en las mitades inferiores de la focaccia tostada.
   • Coloca un filete vegetariano sobre cada mitad inferior.
   • Agrega una rodaja de tomate, hojas frescas de albahaca, cebollas caramelizadas y una pizca de semillas de sésamo.
   • Cubre con jengibre encurtido picado y tapa con las mitades superiores de la focaccia.

8. Servir

   1 min de trabajo activo

   • Sirve las mini hamburguesas tibias con una porción de ensalada de repollo, jengibre y sésamo al lado.
   • Consejos de cocina:
   • Asegúrate de que la sartén esté bien caliente al cocinar las cebollas y los filetes para lograr una caramelización adecuada y una textura crujiente.
   • Usa albahaca fresca para obtener el mejor sabor; la albahaca tailandesa puede aportar una nota ligeramente picante y anisada, que complementa el perfil umami.
   • Tostar las semillas de sésamo realza su sabor a nuez, así que no saltes este paso.
   • Ajusta la cantidad de jengibre encurtido según tu gusto; aporta un contraste vivaz, dulce y ácido que equilibra los sabores intensos.