Hamburguesas veggie con ensalada de repollo

Preparación

1. Preparar las cebollas

   4 min de trabajo activo24 min de espera

   • Corta las cebollas en láminas delgadas.
   • Calienta aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio.
   • Agrega comino y tuesta durante 1 minuto hasta que suelte aroma.
   • Incorpora las cebollas y cocina durante 18-20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se caramelicen y queden doradas.
   • Agrega salsa de tomate y curry en polvo, mezclando bien.
   • Cocina durante 2-3 minutos más, luego retira del fuego y deja enfriar un poco.

2. Hacer la salsa mayo de cebolla

   1 min de trabajo activo

   • Licúa la mezcla de cebolla ya enfriada en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
   • Pasa a un bol y mezcla con mayonesa y sriracha a gusto.
   • Reserva.

3. Preparar la ensalada de repollo

   5 min de trabajo activo

   • Pica finamente el repollo y los rabanitos.
   • Pica los ajíes en vinagre y el cilantro fresco.
   • Combina el repollo, los rabanitos, los ajíes y el cilantro en un bol grande.
   • Exprime jugo de lima sobre la ensalada y sazona con sal.
   • Mezcla para cubrir todo de manera pareja.

4. Cocinar los filetes vegetarianos

   2 min de trabajo activo30 min de espera

   • Precalienta el horno según las instrucciones del paquete.
   • Coloca los filetes sobre una bandeja de horno forrada y hornea, dándolos vuelta a la mitad, hasta que estén dorados y crujientes.

5. Tostar la focaccia

   2 min de trabajo activo

   • Corta la focaccia en porciones del tamaño de la hamburguesa.
   • Calienta una sartén seca a fuego medio y tuesta la focaccia hasta que esté ligeramente dorada y crujiente.

6. Armar las hamburguesas

   1 min de trabajo activo

   • Unta salsa mayo de cebolla en la mitad inferior de cada trozo de focaccia.
   • Coloca encima un filete cocido.
   • Agrega una buena cantidad de ensalada de repollo.
   • Unta más salsa mayo de cebolla en la mitad superior de la focaccia y coloca encima.

7. Servir

   • Sirve las hamburguesas de inmediato, mientras los filetes estén calientes y la focaccia crujiente. Acompaña con más ensalada de repollo si quieres.
   • Consejos de cocina:
   • Usa jugo de lima fresco para la ensalada de repollo y así resaltar su frescura y equilibrar el picor.
   • Para lograr una caramelización extra en las cebollas, agrega una pizca de azúcar durante la cocción.
   • Si la ensalada de repollo te queda demasiado seca, agrega un chorrito de aceite de oliva para cubrir las verduras de manera más pareja.
   • Para un sabor más profundo, calienta el comino en el aceite solo hasta que empiece a "reventar" para liberar al máximo su aroma.