Vegetarische Krautsalat-Burger

Zubereitung

1. Zwiebeln vorbereiten

   4 Min. Arbeit24 Min. Wartezeit

   • Zwiebeln sehr fein schneiden.
   • Olivenöl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Kreuzkümmelsamen hinzufügen und etwa 1 Minute lang rösten, bis sie duften.
   • Zwiebeln einrühren und 18–20 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie karamellisiert und goldbraun sind.
   • Tomatensauce und Currypulver hinzufügen und gut umrühren.
   • Weitere 2–3 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

2. Zwiebel-Mayo-Sauce herstellen

   1 Min. Arbeit

   • Die abgekühlte Zwiebelmischung im Food Processor pürieren, bis sie glatt ist.
   • In eine Schüssel geben und Mayonnaise sowie Sriracha nach Geschmack unterrühren.
   • Beiseitestellen.

3. Krautsalat zubereiten

   5 Min. Arbeit

   • Kohl und Radieschen fein schneiden oder hobeln.
   • Eingelegte Paprika würfeln und Koriander fein hacken.
   • Kohl, Radieschen, Paprika und Koriander in einer großen Schüssel vermengen.
   • Limettensaft über den Krautsalat pressen und mit Salz abschmecken.
   • Alles gut vermengen, damit die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.

4. Vegetarische Filets garen

   2 Min. Arbeit30 Min. Wartezeit

   • Ofen gemäß den Angaben auf der Verpackung vorheizen.
   • Filets auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und backen, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.

5. Focaccia toasten

   2 Min. Arbeit

   • Focaccia in burgergroße Portionen schneiden.
   • Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Focaccia-Stücke rösten, bis sie leicht goldbraun und knusprig sind.

6. Burger zusammenbauen

   1 Min. Arbeit

   • Zwiebel-Mayo auf die untere Hälfte jeder Focaccia-Scheibe streichen.
   • Jeweils ein gegartes Filet darauflegen.
   • Eine großzügige Portion Krautsalat hinzufügen.
   • Mehr Zwiebel-Mayo auf die obere Hälfte der Focaccia streichen und diese daraufsetzen.

7. Servieren

   • Die Burger sofort servieren, solange die Filets heiß und die Focaccia knusprig sind. Nach Wunsch mit zusätzlichem Krautsalat servieren.
   • Kochtipps:
   • Verwende frischen Limettensaft für den Krautsalat, um seine Frische zu betonen und die Schärfe auszugleichen.
   • Für extra Karamellisierung der Zwiebeln während des Kochens eine Prise Zucker hinzufügen.
   • Wenn der Krautsalat zu trocken wirkt, einen Spritzer Olivenöl hinzufügen, damit das Gemüse gleichmäßiger bedeckt ist.
   • Für mehr Tiefe die Kreuzkümmelsamen im Öl erwärmen, bis sie leicht ‚knacken‘, damit sich das volle Aroma entfaltet.